Premi, premi e ancora premi

Mi sembra incredibile, è arrivato un altro premio bellissimo e inatteso premio:

Questa volta devo ringraziare la bravissima Lady Cocca e le sue cuochine...grazieeeee.

Passo questo premio a : Carmen, Paoletta, Stefi, Claudia e a tutte le mie ospiti nel mio blog.

Aggiornamento, in questo periodo arrivano premi come se piovesse e la cosa, a differenza di quando piove veramente, è molto gradita e li ritiro tutti molto volentieri.

Questo mi è stato donato da Paoletta che dal suo "mondo di dolcezze" mi ha pansata.

Io lo passo a Maria e a Susy.

Nuovo Premiooooo!!!!

Che bello, le due Broccole e Stefy mi hanno di nuovo pensato e le ringrazio infinitamente. Regalo questo premio a tutti voi che mi venite a trovare ogni giorno, un abbraccio a tutti.

Confettura di rose

Finalmente il giardino si colora di fiori e profumi, questa estate tanto attesa è arrivata e con lei i colori solari e brillanti della natura.

Oggi vi propongo una confettura di rose, con le rose rosse del mio giardino.

Ingredienti: 1 kg di mele, 1 limone, 250 gr di petali di rosa, 700 gr di zucchero.

Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele e riponetele in una casseruola, spremete mezzo limone e grattugiate la scorza. Pulite i petali di rosa con una carta assorbente umida in modo che non perdano il loro profumo e uniteli alle mele. Accendete il fuoco e fate cuocere adagio, mescolando e schiumando. Quando le mele sono cotte, levate dal fuoco e passate il tutto con il minipimmer in modo che si formi una purea. Unite lo zucchero e riportate nuovamente a bollore la confettura, sempre mescolando. Appena il composto raggiunge la consistenza del miele, togliete dal fuoco e versate nei vasetti ancora caldo. Chiudeteli e conservateli in un luogo buio e fresco.Tempo fa avevo postato una crostata con questa marmellata ed è stata apprezzata a pieni voti.

Con questa ricettina partecipo alla raccolta di Virginia

Mini krumiri alla nocciole

Io vivo in una bella zona del Piemonte, crocevia tra le province di Alessandria, Asti, Torino e Vercelli, nel bellissimo Monferrato. Zona di dolci colline, molte coltivate a vigneti e molte lasciate boschive, paesini sparsi, gruppi di vecchi cascinali. Molti castelli e manieri, abbazie e piccole chiese ricche di bellezze storiche. La capitale di questi magnifici posti si affaccia sulle sponde del Po ed è Casale Monferrato. E una cosa che rende famosa questa cittadina di circa 35000 persone sono i suoi famosi Krumiri, i biscotti dalla forma curva (in onore al Re d’Italia Vittorio Emanuele II). E oggi nella mia piccola cucina vi propongo la rivisitazione semplice e casalinga di questo fantastico biscotto.

Ingredienti: 60 gr di nocciole tritate, 220 gr di farina gialla molto fine, 200 gr di farina bianca 00, 160 gr di zucchero, 4 uova, 280 gr di burro, una bustina di vanillina, sale, 80 gr di cioccolato fondente. Amalgamate le 2 farine in una terrina e aggiungete le uova e il burro tagliato a dadini e ammorbidito a temperatura ambiente. Unire le nocciole tostate e tritate finemente, la vanillina, lo zucchero e lavorate su un piano di lavoro fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, riprendete la pasta e dividetela in tanti filoncini (come per fare gli gnocchi) e tagliateli a bastoncini di 7-8 centimetri. Foderate la placca del forno con carta forno e disponete i bastoncini piegandoli a metà per dare la tipica forma del krumiro di Casale, infornate per circa 20 minuti a 190°. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato e fatelo cadere a filo sui biscotti già raffreddati, servire quando la glassa è rassodata, si conservano alcune settimane in una biscottiera, ma a casa mia questo non succede….chissà perché!

Risotto alle fragole con arneis

Domenica a pranzo ho preparato un risotto…alle fragole, buonissimo!
Lo preparo solo un paio di volte all’anno, aspetto che le fragole siamo belle mature e dolci e .... viaaaaaa!!!!!!!

Ingredienti (4 persone). 250 gr di riso, una decina di fragole belle e mature, 50 gr di burro, mezza cipolla, un bicchiere di vino arneis, brodo vegetale, limone, sale.

Pulite e tagliate finemente la cipolla e rosolatela leggermente in una casseruola con il burro.
Unite il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno, sfumare con il vino.
Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a dadini, unitene circa 1/3 al risotto e bagnate con il brodo vegetale poco alla volta fino alla cottura.
A cottura ultimata unite una grattugiata di scorza di limone per profumare e la restante parte delle fragole, aggiustate di sale e servite …sarà un successo!

Spezzatino alla birra e patate croccanti

Rieccomi qui a cucinare, si ma a cucinare carne! Chi mi segue sa che io non mangio carne, ma il mio compagno si e anche molta. Quindi di tanto in tanto mi cimento in questi piatti che per me sono difficili perché non so dire, personalmente, che cosa ne esce fuori e che sapore abbiano visto che non assaggio nulla, ma la soddisfazione me la da lui, che ogni volta mangia tutto con gusto e ci fa anche la “scarpetta”! La ricetta l’ho trovata sulla raccolta “Monografie del Gusto”, ma l’ho variata un po’, ecco il mio piatto:

Ingredienti (2 persone): 450-500 gr di spezzatino di manzo, 1 cipolla, 2 carote, 150 ml di birra (la ricetta originale usa birra scura, ma io ho usato una normale birra bionda), 2 cucchiai di farina, olio, sale e pepe.

Insaporire la farina con sale e pepe, passatevi lo spezzatino eliminando la farina in eccesso. Fate rosolare in un tegame a fondo pesante lo spezzatino con un po’ d’olio, deve diventare ben dorato.
Scolate la carne e tenetela da parte in un piatto. Nel tegame con il fondo di cottura rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete le carote tagliate a rondelle spesse e lo spezzatino, versate la birra e 30 ml di acqua. Portate a bollore, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma, proseguite la cotture per circa 2 ore (aggiungendo acqua se necessario).
Servite con patate al forno, vedete la ricetta di Stefania, io ho preparato queste e devo dire che sono un ottimo contorno.

Cheese cake all'ananas

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Imma (spero vada bene).
Ho studiato e mi sono documentata: Il o la cheese cake è un dolce tipico della tradizione americana (la ricetta originale arriva da New York), sembra però che le sue origini arrivino dall'antica Grecia e infatti pare che sia stato il dolce servito agli atleti alle prime olimpiadi. Distribuita in tutta Europa dai romani, è infine arrivata in America grazie agli immigrati europei...verità o leggenda non importa, l'importante è che questo magnifico dolce arriva "bello bello" sulle nostre tavole!
Ingredienti:
per la base: 200 gr di biscotti secchi (tipo saiwa o digestive), 100 gr di burro, un cucchiaino di polvere di cannella.
per la crema: 200 gr di formaggio tipo philadelphia, 200 gr do panna fresca, 30 gr di zucchero a velo, 12 gr di fogli di gelatina, aroma ai fiori d'arancia, ananas e fragole.

Sbriciolare finemente i biscotti nel mixer e raccoglierli in una ciotola, sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino e versalo a filo sui biscotti, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aromatizzate con la cannella, mescolare e stendere il tutto in una teglia ricoperta da carta forno, compattate i biscotti sul fondo della teglia e sul bordo, mettere in frigo almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema: Ponete la gelatina in un recipiente con acqua fredda, lasciatela rinvenire per 15 minuti. Lavorate il formaggio con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia, montate la panna e unite lo zucchero a velo, lavoratela ancora 5 minuti fino a renderla gonfia e soda. Incorporate il formaggio alla panna e mescolate delicatamente affinché non si smonti. Aggiungete l'ananas, tagliato a pezzettini, mescolate.
Versare in un pentolino l'acqua di fiori d'arancia e la gelatina ben strizzata, fatela sciogliere a fuoco lento un paio di minuti, mescolate e lasciate intiepidire. Unite la gelatina alla crema di panna e formaggio, mescolare e versatela sulla base di biscotti. Livellate la superficie con un cucchiaio di legno, coprite con la pellicola trasparente e ponete in frigorifero almeno 3 ore.
Decorate la torta con l'ananas e le fragole prima di servire e .... buona scorpacciata!!

Strudel di pere e fontina

Uno strudel molto semplice "agro-dolce", con formaggio e un pizzico di dolcezza con le pere.

Lo spunto per questo piatto l'ho perso da Arietta, ma ho apportato qualche piccola variazione per adattarla a me.

Ingredienti: 1 rotolo do pasta sfoglia, 2 pere, 4-5 noci, parmigiano, fontina, sale, pepe, olio d'oliva, burro fuso, origano.

Stendete un un piano il rotolo di sfoglia, sbucciate le pere e tagliatele a fette sottili, disponetele sulla sfoglia, sgusciate le noce e frantumatele grossolanamente, cospargetele sulle pere.

Tagliate a cubetti la fontina e a scaglie il parmigiano, distribuite sulla pasta e regolate di sale e pepe, irrorate con un paio di cucchiai di olio.

Arrotolate la pasta e chiudete bene le estremità in modo che cuocendo non fuoriesca il ripieno. Fate fondere una noce di burro in una casseruola e spennellatelo sulla superficie dello strudel, cospargete un po' di origano.

Infornare e cuocere lo strudel per circa 30 minuti a 180°, deve risultare ben dorato. Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia di "spizzichi & bocconi"...(grazie dell'invito ragazze)