Seppioline ripiene

Dichiarazione: Non so affatto cucinare il pesce!

Sarà che in casa mia (da vecchi e rustici piemontesi) il pesce faceva la sua comparsa in tavola un paio di volte all'anno e la sua massima presentazione era: sogliola impanata!
Quindi da qui si capisce perchè non lo ami affatto e di conseguenza perchè non lo so cucinare.
Ma la vita mi ha dato un compagno che, se pur piemontese come me, adora i pesci e soprattutto i molluschi e ed i crostacei. A volte per farlo contento ci provo, mi avvicino al banco pesce, ne guardo qualcuno negli occhi, lo compro e lo porto a casa e qui inizio a sogliare riviste e capire come cucinarlo.
Ecco il mio ultimo esperimento!

Ingredienti (a occhio perchè la porzione era per una sola persona):6 seppioline, un po' di provola grattugiata, pangrattato, prezzemolo, 2 cucchiai di piselli, sale, pepe, olio, mezzo bicchiere di vino (lo so che con il pesce ci va vino bianco, ma purtroppo non l'avevo e ho usato quello nero).

Pulite le seppie e lavatele bene sotto l'acqua corrente.Tritate finemente il formaggio, unitelo in una ciotola con il pangrattato e tutti gli altri ingredienti (ad eccezione del vino), mescolate e riempite le seppie con il composto.

Con uno spago da cucina legate ad una ad una le seppioline in modo che cuocendo non esca il ripieno.Ponetele in una terrina con carta da forno e spruzzate con il vino.

Infornate il piatto a 200° per circa 40 minuti.

Cotoletta di...melanzana

Lo so che quando si dice "cotoletta" si pensa subito ad una bella fettina di carne ma, siccome io non sono per niente amica della carne, le mie cotolette non possono che essere di verdure e, sbirciando la ricetta su una rivista, ho preparato un bel piatto di cotolette di melanzane.

Ingredienti (x 2 persone): una bella melazana, 50 gr di farina, un uovo, 100 gr di pangrattato, 2 pomodori maturi, basilico, olio di semi per friggere, olio d'oliva, sale.
Lavare le melanzane e tagliarle a fettine delle spessore di circa un centimetro.
Lavate i pomodoro, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tagliate la polpa a dadini e dopo averli messi in una ciotola, condite con olio d'oliva, sale e qualche foglia di basilico tagliuzzata.
Versate la farina e il pangrattato in due piatti diversi, battete l'uovo in un terzo piatto
Passate le fette di melanzana prima nella farina poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato, premete delicatamente con le mani in modo che si rivestano bene.
Scaldate in padella l'olio di semi e immergete le fette una ad una friggendole per circa 3 minuti girandole a metà cottura. Salate e trasferitele su un piatto con carta assobente e lasciate raffreddare.
Servite le cotolette fredde con il contorno di pomodori...semplici e buone (anche quel "carnivoro" del mio ragazzo se le è pappate con gusto!).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "L'INSOLITA FETTINA!!!" della bravissima Lady Cocca.

Semplicemente frittata...alle ortiche!

L'idea era quella di fare una passeggiata e raccogliere un po' di fiori di campo e farne un bel mazzo da mettere in salotto e poi...cammina che ti ricammina...sono tornata a casa con un bel mazzo di fiori profumati e un bel mazzo di ortiche...orticanti.
I fiori sono finiti in un bel vaso, mentre le ortiche sono finite in forno!

Ingredienti (per 2 persone): 3 uova intere, una bella manciata di parmigiano grattugiato, un piatto di ortiche, sale, un pizzico di curry.

Gli ingredienti sono un po' messi ad occhio, come tutte le frittate...credo!Con molta attenzione pulite le ortiche scegliendo solo le foglie più tenere, lavatele molto accuratamente e lessatele in una pentola con acqua bollente. Quando sono pronte, scolatele e lasciatele raffreddare, dopodiché tritatele finemente con la mezzaluna. in una terrina sbattete le uova, unite il parmigiano, le ortiche, il curry e in pizzico di sale, mescolate molto bene e versate il composto in una teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.
La cottura al forno, per quanta riguarda le frittate, la preferisco di gran lunga a quella classicha in padella con l'olio, la trovo più leggera e la frittata mi sembra anche più profumata.