Spezzatino alla birra e patate croccanti

Rieccomi qui a cucinare, si ma a cucinare carne! Chi mi segue sa che io non mangio carne, ma il mio compagno si e anche molta. Quindi di tanto in tanto mi cimento in questi piatti che per me sono difficili perché non so dire, personalmente, che cosa ne esce fuori e che sapore abbiano visto che non assaggio nulla, ma la soddisfazione me la da lui, che ogni volta mangia tutto con gusto e ci fa anche la “scarpetta”! La ricetta l’ho trovata sulla raccolta “Monografie del Gusto”, ma l’ho variata un po’, ecco il mio piatto:

Ingredienti (2 persone): 450-500 gr di spezzatino di manzo, 1 cipolla, 2 carote, 150 ml di birra (la ricetta originale usa birra scura, ma io ho usato una normale birra bionda), 2 cucchiai di farina, olio, sale e pepe.

Insaporire la farina con sale e pepe, passatevi lo spezzatino eliminando la farina in eccesso. Fate rosolare in un tegame a fondo pesante lo spezzatino con un po’ d’olio, deve diventare ben dorato.
Scolate la carne e tenetela da parte in un piatto. Nel tegame con il fondo di cottura rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete le carote tagliate a rondelle spesse e lo spezzatino, versate la birra e 30 ml di acqua. Portate a bollore, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma, proseguite la cotture per circa 2 ore (aggiungendo acqua se necessario).
Servite con patate al forno, vedete la ricetta di Stefania, io ho preparato queste e devo dire che sono un ottimo contorno.

Coniglio al peperoncino

Una premessa importante: sono VEGETERIANA!!!!!
Da sempre! da bambina mia mamma non è mai riuscita a farmi mangiare né carne né pesce, quindi quel poco di carne che cucino lo faccio per il mio amore, ma non so dire se sia mangiabile o meno. Lui, forse per farmi contenta, mangia tutto e mi dice che è tutto ok....mha!!!!
Come sempre ci provo.

Ingredienti:
1 coniglio, 2 acciughe, un rametto di rosmarino, 2 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino, 1/2 bicchiere di aceto, un po' d'olio, maggiorana, peperoncino, sale.
Il coniglio l'ho preso da mia zia e mia mamma lo ha pulito e tagliato.
Fatelo rosolare in padella con un filo d'olio d'oliva exstravergine, fatelo colorire su tutti i lati. Aggiungete il trito composto dalle acciughe, l'aglio, il rosmarino, la maggiorana, il peperoncino e aggiustate di sale. Fare insaporire a fuoco alto, bagnate con il vino (io ho messo il bianco), e l'aceto. Abbassare la fiamma e cuocete con il coperchio fino a che si addensi il sugo.
Servire caldo con patate o verdure di stagione.