Tortine e rotolo di zucca e miglio

Adoro la zucca e in questo periodo sono belle saporite e dolci, ottime per trasformarle in qualche sfiziosa bontà da mettere in tavola.Infatti la zucca si è trasformata da cibo "povero" e tipico dei contadini, ad ortaggio di prim'ordine grazie alle sue virtù...quale grande chef non lo ha mai proposto nei suoi piatti?
Ora non è che io rientri nella categoria, per carità, ma mi piace talmente tanto che la propongo spesso anche in nuovi esperimenti.

Ingredienti:
Per il ripieno: 200 gr di polpa di zucca, 125 gr di miglio, acqua, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, mezza cipolla, 4 cucchiai di panna vegetale, una grattata di noce moscata, sale e pepe q.b., un uovo, semi di sesamo neri e semi di papavero.
Per la pasta: 250 gr di farina tipo "00", 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, una bustina di lievito per torte salate, sale.

Fate soffriggere, per qualche minuto, in una caseruola l'olio con la cipolla tagliata fine, unite la zucca tagliata a pezzzi piccoli, il miglio e l'acqua (regolatevi in modo che non asciughi troppo la polpa, coprite e fate cuocere circa 30 minuti.Mescolate il tutto, aggiungendo la panna, la noce moscata, sale e pepe, fino ad ottenere una purè.
Preparate la pasta setacciando la farina con il lievito e il sale, aggiungete l'olio e acqua tiepida poco per volta, impastate fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
A questo punto mi son divertita ed ho preparato tortine e un rotolo ottimi come antipasto o stuzzichini per un aperitivo.
Stendete la pasta e ritagliatene dei cerchi, Oliate leggermente le formine per le tortine e versateci un paio di cucchiai di crema alla zucca, io ho spolverizzato la superficie con un po' di sesamo nero per dare un tocco di colore e di sapore tipico della spezia. Ho ottenuto 6 tortine.Il resto della pasta l'ho stesa e ci ho versato sopra il resto della crema e delicatamente l'ho arrotolata e formato una specie di strudel, ho chiuso bene le estremità e l'ho spennellata con un uovo sbattuto. Ho spolverizzato con semi di papavero.

Ho infornato tortine e rotolo a 180° per circa 40 minuti.

Servire tiepido magari accompagnato con un buon vino bianco fresco e profumato.

Vellutata di cavolfiore e zafferano e premio

Inverno...stagione del cavolo!
...e proprio il cavolo, i broccoli, il cavolfiore, sono le verdure di questa stagione, ottimi ortaggi per minestre, creme e vellutate.
Vi propongo questa vellutata con un tocco di "giallo" sbirciata sulla rivista "Cucinare bene" della quale sono una fedele abbonata.

Ingredienti per 4 persone:500 gr di cavolfiore, 750 ml di latte, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 grattugiata di noce moscata, qualche filo di erba cipollina, sale e pepe q.b.

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo.
Fate bollire per circa 10 minuti in una pentola con circa 1 litro d'acqua. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente.
Versate il latte nella pentola che avete usato per bollire il cavolfiore, portare a bollore unite il cavolfiore e coprite, cuocete per circa 40 minuti. Frullate il cavolfiore con un mini-pinner direttamente nella pentola, prelevate con un mestolo un po' di crema e mettetela in una ciotola, aggiungete lo zafferano sciogliendolo bene.
Unite alla restante parte di crema, unite la noce moscata, il sale e il pepe.
Cuocete ancora 5 minuti, distribuite nei piatti e guarnite con l'erba cipollina sminuzzata.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessia

Ringrazio moltissimo Laura per questo premio e lo rigiro a tutte voi che mi seguite sempre.

Quadrotti al cocco e cioccolato

Per prima cosa grazie per l'entusiasmo che avete avuto per l'uscita della mia raccolta, devo ammettere che è stato un lavorone-one-one non indifferente, ma il risultato è stata una vera soddisfazione.

In questo periodo girovagando tra i blog ho trovato una nuova e interessante raccolta lanciata da Nico a cui pertecipo con questa ricettina semplice ma di un buonooooo!

Ingredienti per 8 persone
250 gr di farina di cocco, 150 gr di biscotti secchi, 150 gr di burro, un bicchiere di latte, 150 gr di zucchero, 200 gr di cioccolato fondente.

Sciogliete il burro in una casseruola con lo zucchero e il latte, togliere dal fuoco unite la farina di cocco e mescolate bene lasciando intiepidire. Aggiungete i biscotti sbriciolati e mescolate nuovamente.
Versate il composto in uno stampo rettangolare di alluminio foderato con un foglio di pellicola e livellatelo con un cucchiaio.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciare intiepidire e versatelo sul composto di cocco, livellate e lasciate indurire in frigo. Togliete dal frigo, girate su tavolo il dolce, togliete la pellicola e tagliate a quadrotti e servite...è buonissimo e golosisssssimo.

Raccolta di Nico scadenza il 31 gennaio...partecipate anche voi.

Ecco la mia raccolta

YEEEEEE !!!!!...Signori e Signore ce l'ho fatta!

Sono lieta di presentarvi e regalarvi, anche in occasione del mio primo Bog-compleanno,

il PDF della mia prima raccolta: "Con un chicco di riso"

Devo scusarmi se ci ho messo un po' di tempo, ma negli ultimi mesi ci son stati alcuni problemi in famiglia (ormai passati) e ho trascurato il mio blog e tutte voi...perdono!!!


Ringrazio moltissimo tutti i partecipanti, non mi aspettavo tanta adesione, e grazie a voi credo che sia venuta fuori una raccolta davvero carina e spero che vi piaccia.

Sono anche molto contenta di aver creato una raccolta che, sono sicura, sarà molto utile alle persone celiache che qui troveranno nuove idee per soddisfare il loro palato.

E ora ritorno a spadellare e a proporvi qualche mio pasticcio!...ciao a presto!

Un affettuoso augurio di Buone Feste a tutti e che il Bambino Gesù

porti serenità e gioiaUn bacione da Piera

Gnocchi "saraceni" con semi di papavero

Prima di lasciarvi alla mia nuova ricettina volevo ringraziare tutte voi per le belle parole che ave te avuto x me in questo periodo, voglio anche scusarmi se ultimamente non sono molto presente (ma penso che mi capirete) e vorrei anche dirvi che sto cercando di mettere insieme tutte le ricette che avete mandato per la mia raccolta "Con un chicco di riso", sono molte e mi ci vorrà ancora un po' ma abbiate fiducia...ce la farò!

E ora un buon primo rustico e che ha avuto molto successo tra i miei ospiti:

Ingredienti: 800 gr di patate, 150 gr di farina bianca, 150 gr di farina di grano saraceno, 2 uova intere, noce moscata, semi di papavero, sale.

Lessate le patate con la buccia, pelatele e passatele nello schiacciapatate, lasciatele intiepidire sulla spianatoia. Unite le farine e le uova, già sbattute a parte, un po' di noce moscata, sale e semi di papavero a volontà ( o a piacere a seconda dei gusti). Impastate il tutto e formate dei bastoncini, infarinate leggermente e tagliate i gnocchi.

Cuocete gli gnocchi in una pentola con acqua salata, scolateli e trasferiteli in una padella, io li ho semplicemente conditi con burro, salvia e una bella manciata di grana...buonissimi!

La mia nipotina

Come sapete, circa un mese, fa è mancata la mia cara nonna Caterina e ora è arrivato uno splendido e luminoso raggio di sole nelle nostre vite...è arrivata Elena!

La mia prima nipotina...che gioia ci ha portato!

Dopo un periodo triste è giunta l'ora di girare pagina e godere di questo miracolo della vita.

Un pensiero va sempre alla mia nonna che non vedeva l'ora che nascesse questa bimba, ma purtroppo è volata in cielo senza conoscerla, e lei, Elena, voleva nascere il 25 novembre il giorno in cui si celebra proprio Santa Caterina, i medici però ci han messo lo zampino ed è venuta al mondo poche ore dopo. Sono convinta che la nonna era li con lei e con la sua mamma e sicuramente le ha abbracciate forte tutte e due.

E ora vi presento Elena...la dolcissima Elena.