Budino propoli e cacao

Sabato pomeriggio mi è venuta una voglia!
Un dolcetto fresco, non che sia una grande novità la mia voglia di dolci, ma questa volta non mi andava di accendere il forno...troooopo caldo!
Così mi son messa a sfogliare riviste e libri di cucina alla ricerca di una crema o un budino...sfoglia che ti sfoglia "bello questo mi piace, ma mi manca un ingrediente"..."questo mi piace, manca quest'altra cosa"...uffa! Facciamo una cosa, prendo un po' qui e un po' la e mi invento un budino tutto mio e visto che ne è venuta fuori una cosina buona ve lo propongo.

Ingredienti per 4 bicchierini: 1/2 litro di latte, , 2 uova intere, 4 cucchiai di farina di riso, 50 gr di zucchero, un foglio di colla di pesce, cacao in polvere, 2 cucchiaini di polline, 1 stecca di vaniglia.

Scaldare il latte in una casseruola con la vaniglia e il polline. In una terrina a parte unite le uova e lo zucchero, mescolate bene finchè il composto diventa spumoso, unite la farina di riso e continuate a mescolare delicatamente in modo che non si formino grumi.

Nel frattempo mettete la colla di pesce in acqua tiepida, quando sarà "molliccia" unitela al latte. Versate il composto di uova nel latte e continuate la cottura finchè il budino diventerà denso. Dividete la crema in due parti uguali e ad una unite un po' di cacao in polvere, mescolate e componete i bicchieri alternando la crema dei due budini.
Mettete in frigo almeno un paio d'ore prima di fiondarsi a papparselo!

Con questi bicchierini estivi partecipo alla raccolta di Menta e Cioccolato

Budino di semolino e cioccolato

Dopo la "strigliata" delle due broccole per non aver ancora partecipato alla loro raccolta, ho promesso che mi sarei data una mossa per dare una mia ricettina, e così...eccomi qui! ogni promessa è debito ;-)

Ingredienti: 100 cl di latte, 180 g di zucchero, 150 g di semolino, 100 g di cioccolato amaro grattugiato, 100 g di canditi misti, 1/2 limone (scorza), 2 albumi d'uovo, 1 bustina di vanillina, Liquore (io ho usato il liquore Strega)


Portare a bollore il latte con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata.
Abbassare la fiamma e versare a pioggia il semolino, mescolando sempre mi raccomando, e cuocere per 20 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire qualche minuto.
Unire il cioccolato grattugiato, i canditi a dadini e gli albumi montati a neve ben soda. Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da budino bagnato con il liquore.Mettere in frigo almeno 2 ore prima di "papparlo".
Rinnovo a tutti voi l'invito a partecipare alla mia prima raccolta...vi aspettoooooo!!!!!

Panna cotta ciocco-menta

Caldo, caldo, caldo, si boccheggia! ci vorrebbe qualcosa di fresco!

Ecco l'idea: una bella panna cotta gusto menta, solo? fresca è fresca, ma ci va quel tocco di golosità...cioccolato!
Cosi mi son fatta una bella coppa coppa fresca con il finale cioccolatoso e ho soddisfatto la mia "voglia".

Ingredienti:
- panna cotta alla menta: 250 gr di zucchero, 10 fogli di gelatina, 5 dl di latte, 5 dl di panna fresca, un mazzetto di menta, sciroppo di menta (2 o 3 cucchiai).
- panna cotta al cioccolato: 150 gr di zucchero, 120 ml di acqua, 100 ml di panna fresca, 40 gr di cacao in polvere, 7 gr di fogli di gelatina (per questa panna c. ho scopiazzato da Fior di Farina).Con queste dosi ho fatto circa 8 coppette (quelle piccole di alluminio per intenderci) e un bicchiere che ho postato.

Per la panna cotta al cioccolato: mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda . Nella casseruola versare l'acqua, la panna e lo zucchero, mescolate e fate scaldare a fuoco lento. Quando la zucchero è sciolto, unire il cacao, rimettete su fuoco e mescolate in modo che non si formino grumi e il tutto si amalgami bene. Quando arriva a bollore spegnete e lasciate intiepidire dopo di che unite la gelatina e fate sciogliere completamente.Versare nelle ciotoline o nei bicchieri un po' di questa squisita salsa al cioccolato e riponete in frigo perchè si rapprenda, ne frattempo preparate la panna alla menta.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti e lavate la menta.Scaldare il latte e la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il mazzetto di menta fresco, mescolate e portate a bollore. Spegnete il fuoco e levate la menta, strizzate bene la gelatina e unitela al composto, unite anche lo sciroppo di menta e mescolate (deve raffreddarsi senza rapprendersi).A questo punto potete versarla sulla salsa al cioccolato, guarnire con scagle di fondente e riporre in frigo.Passo successivo, gustare il fresco della menta e godere del finale di cioccolato.

Tiramisù alle fragole

Stagione di fragole (anche se a guardare dalla finestra non si direbbe proprio), e visto che ora si trovano con facilità e sono anche abbastanza saporite, io ne faccio scorta e le metto un po’ in ogni piatto. L’altra settimana ho fatto i muffin e questa settimana, cogliendo l’occasione di un invito a cena dalla mia madrina, ho sperimentato un tiramisù. Non l’avevo mai fatto, ma la novità è stata spazzolata via in un batter d’occhio…mi sa che è stata proprio gradita!

Ingredienti: 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna da montare, 5 cucchiai di zucchero, 5 uova, un cestino di fragole, succo di frutta (io ho usato quello ai frutti tropicali), 3 cucchiai di limoncello, una confezione di novarini (biscotti simili ai pavesini ma con una pasta più dura).

In una pirofila sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero finché non diventano bianchi e cremosi, aggiungere il mascarpone e mescolare bene (ho usato le fruste elettriche naturalmente). In un altro recipiente montare la panna, e in una terza pirofila gli albumi a neve ben ben ferma.
Unire alla crema di mascarpone la panna e, molto delicatamente, gli albumi a neve, riponete in frigo la crema per una decina di minuti.

Nel frattempo pulite e sciacquate le fragole, tagliatele a fettine sottili (tenetene alcune da parte per le decorazioni), in un piatto versate il succo con il limoncello, inzuppate i biscotti e, in una teglia, fare un primo strato, prendete la crema dal frigo e versatene una parte sui biscotti, ricoprite di fragole e fate di nuovo uno strato di biscotti e uno di crema, decorare a piacere con le fragole rimaste.

Siccome sono una STRA-GOLOSA e non mi bastava assaggiare quello che ho preparato nella teglia e che ho portato da mia zia, quindi mi sono “regalata” anche due coppette belle ricche da tenere a casa, non si sa mai…

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di FioFiò: "che sapore ha la felicità...?"

La felicità è una bella canzone d'amore, il sole caldo di primavera, le grida dei bambini, le cose semplici, un gelato...

"credi che sia facile, credi che sia semplice, credi che sia una storia semplice cielo senza nuvole un amore utile sempre alla ricerca DOV'E'?? Uho' dov'e'? Fin la'!! Dov'e'?... Uh! Dov'e'...Questa felicita'!"(Vasco Rossi)

Panna cotta all'arancia

Ma dov'è la primavera? mammina che freddo! vento e pioggia...mha! prima o poi metterò via questi maglioni che continuano a girare per l'armadio!
Non mi resta cucinare qualche dolcetto, così colgo l'occasione di partecipare al concorso: "ci piace un succo" delle bravissime Lisa e Giovanna....prima che al mercato non si trovino più delle buone e succose arance.
Vi propongo una panna cotta all'arancia con scaglie di cioccolato e salsina di succo d'arancia e rum.
Ingredienti (per 6 porzioni): 200 ml di panna per dolci, 250 ml di latte, un bicchiere di spremuta di arance, 5 fogli gelatina, 200 gr di zucchero.
per la salsina: un bicchiere di spremuta, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di rum, un cucchiaino di fecola di patate.

Mettere ad ammorbidire in acqua fredda la gelatina, spremere le arance e filtrare il succo con un colino. Scaldare il latte e la panna in una casseruola con lo zucchero, aggiungere la spremuta e mescolate fino a portare a bollore poi togliete dal fuoco. Unire la gelatina, ben strizzata, e mescolare bene fino a scioglierla completamente. Versare il tutto negli stampini e mettere in frigo almeno 2 ore.
Nel frattempo si prepara la salsa: in una casseruola versate la spremuta, il rum e lo zucchero, scaldate e unite la fecola, girate con un cucchiaio perché non si formino grumi, quando diventa densa è pronta e la si può usare come "letto" sul quale servire la panna cotta, o versarla direttamente sopra per ricoprirla, una bella spolverata di cioccolato fondente e ... gnam gnam...il procedimento è molto semplice e il risultato è niente male.