Mini krumiri alla nocciole

Io vivo in una bella zona del Piemonte, crocevia tra le province di Alessandria, Asti, Torino e Vercelli, nel bellissimo Monferrato. Zona di dolci colline, molte coltivate a vigneti e molte lasciate boschive, paesini sparsi, gruppi di vecchi cascinali. Molti castelli e manieri, abbazie e piccole chiese ricche di bellezze storiche. La capitale di questi magnifici posti si affaccia sulle sponde del Po ed è Casale Monferrato. E una cosa che rende famosa questa cittadina di circa 35000 persone sono i suoi famosi Krumiri, i biscotti dalla forma curva (in onore al Re d’Italia Vittorio Emanuele II). E oggi nella mia piccola cucina vi propongo la rivisitazione semplice e casalinga di questo fantastico biscotto.

Ingredienti: 60 gr di nocciole tritate, 220 gr di farina gialla molto fine, 200 gr di farina bianca 00, 160 gr di zucchero, 4 uova, 280 gr di burro, una bustina di vanillina, sale, 80 gr di cioccolato fondente. Amalgamate le 2 farine in una terrina e aggiungete le uova e il burro tagliato a dadini e ammorbidito a temperatura ambiente. Unire le nocciole tostate e tritate finemente, la vanillina, lo zucchero e lavorate su un piano di lavoro fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, riprendete la pasta e dividetela in tanti filoncini (come per fare gli gnocchi) e tagliateli a bastoncini di 7-8 centimetri. Foderate la placca del forno con carta forno e disponete i bastoncini piegandoli a metà per dare la tipica forma del krumiro di Casale, infornate per circa 20 minuti a 190°. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato e fatelo cadere a filo sui biscotti già raffreddati, servire quando la glassa è rassodata, si conservano alcune settimane in una biscottiera, ma a casa mia questo non succede….chissà perché!