Cheese cake all'ananas

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Imma (spero vada bene).
Ho studiato e mi sono documentata: Il o la cheese cake è un dolce tipico della tradizione americana (la ricetta originale arriva da New York), sembra però che le sue origini arrivino dall'antica Grecia e infatti pare che sia stato il dolce servito agli atleti alle prime olimpiadi. Distribuita in tutta Europa dai romani, è infine arrivata in America grazie agli immigrati europei...verità o leggenda non importa, l'importante è che questo magnifico dolce arriva "bello bello" sulle nostre tavole!
Ingredienti:
per la base: 200 gr di biscotti secchi (tipo saiwa o digestive), 100 gr di burro, un cucchiaino di polvere di cannella.
per la crema: 200 gr di formaggio tipo philadelphia, 200 gr do panna fresca, 30 gr di zucchero a velo, 12 gr di fogli di gelatina, aroma ai fiori d'arancia, ananas e fragole.

Sbriciolare finemente i biscotti nel mixer e raccoglierli in una ciotola, sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino e versalo a filo sui biscotti, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aromatizzate con la cannella, mescolare e stendere il tutto in una teglia ricoperta da carta forno, compattate i biscotti sul fondo della teglia e sul bordo, mettere in frigo almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema: Ponete la gelatina in un recipiente con acqua fredda, lasciatela rinvenire per 15 minuti. Lavorate il formaggio con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia, montate la panna e unite lo zucchero a velo, lavoratela ancora 5 minuti fino a renderla gonfia e soda. Incorporate il formaggio alla panna e mescolate delicatamente affinché non si smonti. Aggiungete l'ananas, tagliato a pezzettini, mescolate.
Versare in un pentolino l'acqua di fiori d'arancia e la gelatina ben strizzata, fatela sciogliere a fuoco lento un paio di minuti, mescolate e lasciate intiepidire. Unite la gelatina alla crema di panna e formaggio, mescolare e versatela sulla base di biscotti. Livellate la superficie con un cucchiaio di legno, coprite con la pellicola trasparente e ponete in frigorifero almeno 3 ore.
Decorate la torta con l'ananas e le fragole prima di servire e .... buona scorpacciata!!