giovedì 27 maggio 2010

Budino propoli e cacao

Sabato pomeriggio mi è venuta una voglia!
Un dolcetto fresco, non che sia una grande novità la mia voglia di dolci, ma questa volta non mi andava di accendere il forno...troooopo caldo!
Così mi son messa a sfogliare riviste e libri di cucina alla ricerca di una crema o un budino...sfoglia che ti sfoglia "bello questo mi piace, ma mi manca un ingrediente"..."questo mi piace, manca quest'altra cosa"...uffa! Facciamo una cosa, prendo un po' qui e un po' la e mi invento un budino tutto mio e visto che ne è venuta fuori una cosina buona ve lo propongo.

Ingredienti per 4 bicchierini: 1/2 litro di latte, , 2 uova intere, 4 cucchiai di farina di riso, 50 gr di zucchero, un foglio di colla di pesce, cacao in polvere, 2 cucchiaini di polline, 1 stecca di vaniglia.

Scaldare il latte in una casseruola con la vaniglia e il polline. In una terrina a parte unite le uova e lo zucchero, mescolate bene finchè il composto diventa spumoso, unite la farina di riso e continuate a mescolare delicatamente in modo che non si formino grumi.

Nel frattempo mettete la colla di pesce in acqua tiepida, quando sarà "molliccia" unitela al latte. Versate il composto di uova nel latte e continuate la cottura finchè il budino diventerà denso. Dividete la crema in due parti uguali e ad una unite un po' di cacao in polvere, mescolate e componete i bicchieri alternando la crema dei due budini.
Mettete in frigo almeno un paio d'ore prima di fiondarsi a papparselo!

Con questi bicchierini estivi partecipo alla raccolta di Menta e Cioccolato

martedì 18 maggio 2010

Messer Tulipano

"...un gentil uomo olandese d'altri tempi, impeccabile ma sempre disponibile ad indossare un grembiule da giardiniere, appassionato botanico e raffinato melomane, abile fotografo e tenero custode delle creature del bosco. Messer Tulipano da quel momento compare ogni primavera a Pralormo per far fiorire i tulipani."

Sono stata un po' assente nell'ultimo periodo e per farmi perdonare voglio condividere con tutti voi un pezzetto di giardino di quel che può essere considerato un paradiso.

Il 25 aprile sono stata a Pralormo (TO) dove da alcuni anni si svolge un grande evento dedicato alla fioritura dei tulipani e dei narcisi. Ne avevo sentito parlare, ma sono rimasta incantata dalla meraviglia di questi giardini.


L'evento si svolge nel parco storico del castello medioevale, nei grandi prati sono state create aiuole dalle forme morbide e sinuose con fiori coloratissimi e profumati, oltre 50000 tulipani.

Inoltre c'è anche una serra con piante grasse e vecchi strumenti da giardiniere.

Quest'anno era l'undicesima edizione e il tema a cui era ispirata la manifestazione era "La vista ed il colore"...perfetto, tutto perfetto!
Se ne avete l'occasione venite in questo piccolo paesino nel cuore del Piemonte, la prossima primavera, e troverete i giardini del paradiso!

mercoledì 21 aprile 2010

Crostata di nocciole e...grazie!

Sono in ritardo come sempre! ma ringrazio di cuore tutte le ragazze che hanno partecipato alla mia Mini raccolta "Pasqua nel piatto", spero di aver contribuito al vostro pranzo e soprattutto vi invito a sbirciare QUI le ricette perché sono tutte molto belle e mettono acquolina in bocca ;-)


E ora passiamo al post del giorno: una torta che ho trovato BUONISSIMA, semplice ma speciale.


Ingredienti:
per la frolla: 200 gr di farina, 100 gr di burro, 50 gr di zucchero, 2 tuorli.
per il ripieno: confettura di fiori di sambuco (la ricetta prevedeva confettura di albicocca, ma avevo questa bontà che ci han regalato e devo dire che ci stava perfettamente), 120 gr di nocciole tritate, 120 gr di burro, 50 gr di farina, 120 gr di zucchero, 1 uovo intero e 1 albume


Per la frolla seguite qui.

Per il ripieno: Unite le nocciole tritate alla farina, mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero e lavoratelo fino ad ottenere una crema morbida, unire la uova e la miscela di farine.
Stendete la frolla in una teglia da 24 cm, ricoprite con la confettura, dopo di che versare la crema di nocciole.
Formate delle striscioline con la pasta avanzata, ricoprite la crema e ponete in forno già caldo per circa 50 minuti a 180°.

martedì 30 marzo 2010

Pere al vino ed al profumo di anice

Ragazze con questo post faccio a tutte voi i miei più grandi auguri di Buona Pasqua, speriamo che siano belle giornate per poter godere a pieno della primavera tanto sospitata. Vi ringrazio per la partecipazione alla mia raccoltina e vi abbraccio tutte.

Ingredienti:4 pere, 3 bicchieri di vino bianco bianco, una bustina di zafferano, un cucchiaio di zucchero, anice stellato, una stecca di vanilia.

Sbucciare le pere lasciando il picciolo. Disporle in una pentola a bordo alto e versare il vino, unire tutti gli ingredienti e lasciate cuocere le pere per circa 20 minuti rigirandole di tanto in tanto.
Sentirete che buon profumino si spargerà nella vostra cucina e questo piatto di frutta colpirà i vostri ospiti per la delicatezza.

martedì 23 marzo 2010

Crostini con caprini e cipolla in agrodolce

Ragazze, oggi sembra scoppiata la primavera qui da me...sembra quasi un sogno!
Allora il sole esiste ancora!

Voglio dare il mio contributo alla mia mini raccolta, che stenta un po' a decollare, ma capisco che i piatti pasquali si preparano agli ultimi giorni e non così in anticipo, comunque potete postare anche ricette già pubblicate in precedenza, tutto va bene!

Ed ora il mio stuzzichino..mi piace moltissimo il contrasto di questi sapori..provare per credere.

Ingredienti (per 4 persone): 2 rotoli di formaggio fresco di capra, una cipolla rossa, un cucchiaio di uvetta, 2 cucchiai di aceto balsamico, miele, pane nero, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.

Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e fatela soffriggere in padella con l'olio.
Bagnate con l'aceto e lasciate evaporare. Fate ammorbidire l'uvetta in acqua, poi sgocciolatela e unitela alla cipolla agrodolce.
Tagliate a fettine il pane, fatelo tostare pochi minuti in forno, tagliate a rondelle il formaggio di capra. Componete il crostino versando qualche goccia di miele sul pane, appoggiatevi sopra il formaggio, sale, pepe e un cucchiaino di cipolle. Servite e gustate.

giovedì 11 marzo 2010

Nuova mini raccolta: Pasqua nel piatto

Ragazze vi chiedo aiuto!
Pasqua si avvicina, anche se visto questo tempo pazzo non si direbbe, e il pranzo delle feste incombe.
Da quando sono uscita di casa per convivere con il mio amore, il pranzo di Pasqua si fa da noi e come sempre mi trovo in difficoltà. Viene tutta la mia famiglia e vorrei preparare qualcosa di tradizionale, visto che mio padre non ama particolarmente gli esperimenti, ma che nello stesso tempo qualcosa che colpisca e sia gradito.
Ecco che allora chiedo i vostri consigli e colgo anche l'occasione per fare una mini raccolta che poi vi regalerò dopo questa festa.


Ci sono piccole regole da seguire:

1- è bandito l'agnello! che mi piace pensare felice con la sua mamma piuttosto che sulla mia tavola.
2- antipasti, primi, secondi e dolci..tutto va bene.
3- postate la ricetta sul vostro blog, inserite il logo della raccolta e segnalatelo in risposta a questo post
4- scadenza il 1° aprile (e non è un pesce! tranquille!)

Su vostra richiesta la scadenza della raccolta è stata posticipata al 15 aprile in modo che possiate postare i magnifici piatti che preparerete per la Pasqua...

Grazie dei preziosi consigli che vorrete darmi...li aspetto con ansia.

La raccolta comincia:

1-I dolci di Laura: Frittata con erbette e zucchine

2-I dolci di Laura: Treccia soffice
3-Bears "Una ricetta al giorno": Colomba pasquale
4-Bears "Una ricetta al giorno": Uova di Pasqua
6-A tutta cucina: Polpettone ripieno con uova
8-Dolce Amara: Involtini con asparagi
9-Note di cioccolato: Pizza (o Schiacciata) di Pasqua
10-Note di cioccolato: Ricciarelli al cacao
13-I Pasticci di Roby: L'agnello Pasquale
14-American pie e dintorni: Torta di riso
15-Il Criceto goloso: Tagliatelle di primavera
16-Il Criceto goloso: Pastiera
17-Tortino al cioccolato: Colomba alle mandorle
18-Dolci e fantasia: Braciole di mamma Angela
19-Colore in cucina: Osterkuchen svizzeri
20-Colore in cucina: Pecorelle dolci
22-Cuor di Panna: Le sgute calabresi
24-Magic in the kitchen: Treccia di Pasqua
25-Labna Amore in cucina:Bocca di dama
26-Italians do eat batter: Hot cross buns
27-Gli amori di Dida: Pastiera e Casatiello
28-L'Antro dell'Alchimista: Pastiera tradizionale e con il Bimby
29-Verde Cardamomo: Uovo alla coque
30-Italians do eat batter: Torta al formaggio umbra
32-La cucina piccoLINA: Colomba alle albicocche
33-Acquolina: Sformatini di verdure
37-Cuoca a tempo perso: Uovo di cioccolato ripieno
38-Cuoca a tempo perso: Spadellata di seppie e carciofi
39-Cindystar: Campanelle festose
40-Cindystar: Colomba veloce
Oggi pane e salame, domani..: Crema bicolore

venerdì 5 marzo 2010

Torta marmorizzata alle pere

Questa torta l'ho sempre vista con un senso di ammirazione da quando ero piccolina, perchè non riuscivo a capire come facesse a non mischiarsi tutto e a restare così soffice e colorata.
Oggi il mistero l'ho svelato, ho girovagato per i blog e prendendo spunto qua e la ho creato la mia torta colorata.

Ingredienti: 250 gr di zucchero, 3 uova, 120 gr di olio d'olia, 250 gr di farina, 130 gr di latte, una bustina di lievito, 4 cucchiai colmi di cacao in polvere, 2 pere.
Separete i tuorli dagli albumi, montate a neve molto ferma i bianchi e a parte montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Aggiungete l'olio,il latte,la farina setacciata e il lievito. Unite i bianchi a neve e mescolate delicatamente.
Dividete il composto in due parti e ad una unite il cacao e mescolate. Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi piccolini e unite ai 2 composti.
Foderate una tortiera con carta forno bagnata e ben strizzata, a questo punto si mettono i 2 impasti a cucchiaiate (io ho usato un mestolo) alternate, una di crema bianca e una al cioccolato, partendo dal centro della teglia, in questo modo l'impasto si allarga piano piano e riempie la tortiera.
Io ho spolverizzato la superficie della torta con "gocce di zucchero".
Infornate per circa 50 minuti a 180°.
E' ottima a colazione o per la merenda.

martedì 23 febbraio 2010

Zuppa profumata di farro e fagioli

Ecco, mannaggia fa dinuovo freddo!
E come sempre serve qualcosa che riscaldi le ossa e lo stomaco e proprio qualche giorno fa sono stata "attratta" da questa zuppa che ho scovato sulle Monografie del Gusto: riso e cereali.Mi è piaciuta molto e voglio condividerla con voi, anche con le mie piccole variazioni.

Ingredienti:100 gr di fagioli borlotti, 100 gr di farro, 3 cucchiai di passata di pomodoro, mezza cipolla, una carota piccola, 2 foglie di alloro, brodo vegetale, 1 pomodoro piccolo, qualche foglia di salvia, olio d'oliva, sale e pepe.


Mettere a bagno i fagioli almeno una notte (io avevo dei borlotti freschi ma congelati che mi aveva dato mia mamma la scorsa estate quindi questo passaggio l'ho saltato), farli cuocere almeno 40 minuti in acqua con la salvia, le fogli di alloro, il pomodoro tagliato a pezzetti.
Quando vi sembrano cotti levate i sapori e frullate con il minipimer per ottenere una crema (lasciando da parte qualche cucchiaio di fagioli che unirete alla zuppa a fine cottura).
Tritate la cipolla e la carota e soffriggete in padella con l'olio. Unite il farro e tostalo, come si fa per il riso, e unite il brodo lasciando cuocere per circa 15 minuti. Unite la crema di fagioli, la passata di pomodori, sale e pepe. La zuppa si deve restringere ed addensare.
Un filo d'olio extra vergine d'oliva e mangiatela calda.

martedì 16 febbraio 2010

Seppioline ripiene

Dichiarazione: Non so affatto cucinare il pesce!

Sarà che in casa mia (da vecchi e rustici piemontesi) il pesce faceva la sua comparsa in tavola un paio di volte all'anno e la sua massima presentazione era: sogliola impanata!
Quindi da qui si capisce perchè non lo ami affatto e di conseguenza perchè non lo so cucinare.
Ma la vita mi ha dato un compagno che, se pur piemontese come me, adora i pesci e soprattutto i molluschi e ed i crostacei. A volte per farlo contento ci provo, mi avvicino al banco pesce, ne guardo qualcuno negli occhi, lo compro e lo porto a casa e qui inizio a sogliare riviste e capire come cucinarlo.
Ecco il mio ultimo esperimento!

Ingredienti (a occhio perchè la porzione era per una sola persona):6 seppioline, un po' di provola grattugiata, pangrattato, prezzemolo, 2 cucchiai di piselli, sale, pepe, olio, mezzo bicchiere di vino (lo so che con il pesce ci va vino bianco, ma purtroppo non l'avevo e ho usato quello nero).


Pulite le seppie e lavatele bene sotto l'acqua corrente.Tritate finemente il formaggio, unitelo in una ciotola con il pangrattato e tutti gli altri ingredienti (ad eccezione del vino), mescolate e riempite le seppie con il composto.

Con uno spago da cucina legate ad una ad una le seppioline in modo che cuocendo non esca il ripieno.Ponetele in una terrina con carta da forno e spruzzate con il vino.

Infornate il piatto a 200° per circa 40 minuti.

giovedì 11 febbraio 2010

Friciò limone e uvetta

Girovagando qua e la tra i vostri blog ho notato che c'è in giro un'epidemia e, guarda un po', sono stata contagiata anch'io...IL CARNEVAEEEEEE MANIAAAA.
Si va di fritti alla stra-grande, io non amo moltissimo i fritti ma per una volta all'anno si fa uno strappo perchè come si fa a resistere a questi dolcetti? per la prima volta ho fatto i friciò e mi sono piaciuti molto e vista la velocità con cui sono spariti sembra che siano piaciuti un po' a tutti.

Ingredienti: 200 gr di farina (io ne ho aggiunta ancora un po' a occhio perchè mi sembrava un po' molliccio l'impasto), 250 ml di latte, 100 gr di zucchero, 3 uova, un cucchiaino di lievito per dolci, uvetta sultanina (quantità variabile a seconda dei gusti), scorza di un limone, sale, olio per friggere e zucchero a velo per decorare.

Grattugiate la scorza del limone(lavato), unite in una ciotola la farina e lo zucchero e aggiungete piano piano il latte mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto liscio (io qui ho aggiunto ancora un po' di farina). Ammollare l'uvetta in acqua per qualche minuto.Aggiungete un pizzico di sale e, una alla volta, le uova, lo lievito e l'uvetta strizzata, mescolate delicatamente e lasciate riposare l'impasto un 15-20 minuti.
Scaldate l'olio in una padella e scaldatelo senza farlo fumare. Con un cucchiaio prendere un po' di pastella e farla cadere nella padella, cuocere i friciò pochi alla volta per pochi minuti, finché si gonfiano e diventano dorati. Scolateli e metteteli in un piatto con carta assorbente.
Terminata la cottura spolverizzate con zucchero a velo e servite...ottimi!

giovedì 4 febbraio 2010

Tortine e rotolo di zucca e miglio

Adoro la zucca e in questo periodo sono belle saporite e dolci, ottime per trasformarle in qualche sfiziosa bontà da mettere in tavola.Infatti la zucca si è trasformata da cibo "povero" e tipico dei contadini, ad ortaggio di prim'ordine grazie alle sue virtù...quale grande chef non lo ha mai proposto nei suoi piatti?
Ora non è che io rientri nella categoria, per carità, ma mi piace talmente tanto che la propongo spesso anche in nuovi esperimenti.

Ingredienti:
Per il ripieno: 200 gr di polpa di zucca, 125 gr di miglio, acqua, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, mezza cipolla, 4 cucchiai di panna vegetale, una grattata di noce moscata, sale e pepe q.b., un uovo, semi di sesamo neri e semi di papavero.
Per la pasta: 250 gr di farina tipo "00", 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, una bustina di lievito per torte salate, sale.

Fate soffriggere, per qualche minuto, in una caseruola l'olio con la cipolla tagliata fine, unite la zucca tagliata a pezzzi piccoli, il miglio e l'acqua (regolatevi in modo che non asciughi troppo la polpa, coprite e fate cuocere circa 30 minuti.Mescolate il tutto, aggiungendo la panna, la noce moscata, sale e pepe, fino ad ottenere una purè.
Preparate la pasta setacciando la farina con il lievito e il sale, aggiungete l'olio e acqua tiepida poco per volta, impastate fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
A questo punto mi son divertita ed ho preparato tortine e un rotolo ottimi come antipasto o stuzzichini per un aperitivo.
Stendete la pasta e ritagliatene dei cerchi, Oliate leggermente le formine per le tortine e versateci un paio di cucchiai di crema alla zucca, io ho spolverizzato la superficie con un po' di sesamo nero per dare un tocco di colore e di sapore tipico della spezia. Ho ottenuto 6 tortine.Il resto della pasta l'ho stesa e ci ho versato sopra il resto della crema e delicatamente l'ho arrotolata e formato una specie di strudel, ho chiuso bene le estremità e l'ho spennellata con un uovo sbattuto. Ho spolverizzato con semi di papavero.

Ho infornato tortine e rotolo a 180° per circa 40 minuti.

Servire tiepido magari accompagnato con un buon vino bianco fresco e profumato.

giovedì 28 gennaio 2010

Vellutata di cavolfiore e zafferano e premio

Inverno...stagione del cavolo!
...e proprio il cavolo, i broccoli, il cavolfiore, sono le verdure di questa stagione, ottimi ortaggi per minestre, creme e vellutate.
Vi propongo questa vellutata con un tocco di "giallo" sbirciata sulla rivista "Cucinare bene" della quale sono una fedele abbonata.

Ingredienti per 4 persone:500 gr di cavolfiore, 750 ml di latte, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 grattugiata di noce moscata, qualche filo di erba cipollina, sale e pepe q.b.

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo.
Fate bollire per circa 10 minuti in una pentola con circa 1 litro d'acqua. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente.
Versate il latte nella pentola che avete usato per bollire il cavolfiore, portare a bollore unite il cavolfiore e coprite, cuocete per circa 40 minuti. Frullate il cavolfiore con un mini-pinner direttamente nella pentola, prelevate con un mestolo un po' di crema e mettetela in una ciotola, aggiungete lo zafferano sciogliendolo bene.
Unite alla restante parte di crema, unite la noce moscata, il sale e il pepe.
Cuocete ancora 5 minuti, distribuite nei piatti e guarnite con l'erba cipollina sminuzzata.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessia

Ringrazio moltissimo Laura per questo premio e lo rigiro a tutte voi che mi seguite sempre.

domenica 24 gennaio 2010

Quadrotti al cocco e cioccolato

Per prima cosa grazie per l'entusiasmo che avete avuto per l'uscita della mia raccolta, devo ammettere che è stato un lavorone-one-one non indifferente, ma il risultato è stata una vera soddisfazione.
In questo periodo girovagando tra i blog ho trovato una nuova e interessante raccolta lanciata da Nico a cui pertecipo con questa ricettina semplice ma di un buonooooo!
Ingredienti per 8 persone
250 gr di farina di cocco, 150 gr di biscotti secchi, 150 gr di burro, un bicchiere di latte, 150 gr di zucchero, 200 gr di cioccolato fondente.
Sciogliete il burro in una casseruola con lo zucchero e il latte, togliere dal fuoco unite la farina di cocco e mescolate bene lasciando intiepidire. Aggiungete i biscotti sbriciolati e mescolate nuovamente.
Versate il composto in uno stampo rettangolare di alluminio foderato con un foglio di pellicola e livellatelo con un cucchiaio.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciare intiepidire e versatelo sul composto di cocco, livellate e lasciate indurire in frigo. Togliete dal frigo, girate su tavolo il dolce, togliete la pellicola e tagliate a quadrotti e servite...è buonissimo e golosisssssimo.

Raccolta di Nico scadenza il 31 gennaio...partecipate anche voi.

martedì 19 gennaio 2010

Ecco la mia raccolta

YEEEEEE !!!!!...Signori e Signore ce l'ho fatta!
Sono lieta di presentarvi e regalarvi, anche in occasione del mio primo Bog-compleanno,
il PDF della mia prima raccolta: "Con un chicco di riso"



Devo scusarmi se ci ho messo un po' di tempo, ma negli ultimi mesi ci son stati alcuni problemi in famiglia (ormai passati) e ho trascurato il mio blog e tutte voi...perdono!!!


Ringrazio moltissimo tutti i partecipanti, non mi aspettavo tanta adesione, e grazie a voi credo che sia venuta fuori una raccolta davvero carina e spero che vi piaccia.

Sono anche molto contenta di aver creato una raccolta che, sono sicura, sarà molto utile alle persone celiache che qui troveranno nuove idee per soddisfare il loro palato.

E ora ritorno a spadellare e a proporvi qualche mio pasticcio!...ciao a presto!