Biscotti ai datteri

Ho ritrovato una vecchia ricetta di biscotti con i datteri che avevo scaricato da qualche sito tanto tempo fa, e visto che dopo le feste e i cesti natalizi che sono transitati per casa, mi ritrovo con questi esotici frutti, perchè non trasformarli in biscotti? o almeno ci provo.

Ingredienti:

230 gr di farina, 80 gr di burro (ammorbidito), 1 cucchiaino di cannella, 100 gr di zucchero, 100 gr di datteri (tagliuzzati finemente), 1 uovo, 1 cucchiaio di latte, alcuni gherigli di noci, mandorle spellate o nocciole tritate.

In un recipiende versare la farina, la cannella e il burro ammorbidito e lavorate con le mani fino ad ottenere tanti piccoli grumi, unite lo zucchero e i datteri, sbattete l'uovo con il latte e lavorate il tutto fini ad ottenere un impasto sodo.

Formate delle palline grandi come noci e ponetele su una piastra ricoperta con carta forno, premete sui biscotti le noci o le mandorle o, come ho fatto io passate le palline in farina di nocciole, e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Si conservano anche un paio di settimane se li chiudete, una volta raffreddati, in una scatola di latta.

P.S. a casa mia non durano neanche un giorno!

Salame dolce

Ecco una golosità che piace molto ai bambini, ma non solo. Infatti la mia nonna ne ha fatto uno a ciascuno ai suoi nipoti per l'epifania (siamo in 7) e ormai non rientriamo più nella categoria "bimbi" da qualche annetto...purtroppo!!!
Ma è così buono e poi come lo fa la nonna Caterina...non c'è storia.

Ingredienti:

400 gr di biscotti secchi (tipo novellino da colazione), 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 2 uova, 100 gr di cacao in polvere, 20-30 nocciole tostate, 2 cucchiai di marsala, un sacchetto di nylon.

Il lavoro più noioso è sbriciolare i biscotti, si può usare un mattarello o un pesta carne, i pezzetti non devono essere troppo piccoli perché nel nostro dolce devono assomigliare ai pezzi di grasso del vero salume. Sbattere lo zucchero con i tuorli delle uova e unire il burro che avete precedentemente fatto sciogliere in un pentolino, unire le nocciole frantumate e il cacao (se usate quello amaro mettetene un po' meno, circa 80 gr), il marsala ed infine i biscotti.
Montate a neve ferma gli albumi e uniteli delicatamente al composto.
Versate tutto il nostro "pasticcio" in un sacchetto di nylon (quelli da freezer), compattate il tutto e date la forma di un salame, mettete in frigo almeno 3 ore prima di tagliarlo a fette proprio come si fa con il vero salame.

Grazie nonna per questo dolce regalo...smacckk

Finocchi al curry

Mia mamma mi ha regalato 2 finocchi del suo orto e ho sperimentato un contorno un po' speziato, come piace a me, e facile facile

Ingredienti:

2 finocchi belli "grassi"

brodo vegetale (una tazzina da caffè può bastare)

curry a piacere

un cucchiaino da caffè di farina

un filo d'olio

un pizzico di sale

Pulire con cura i finocchi, tagliateli a spicchi e fateli bollire 10 minuti in una pentola con acqua.

Una volta lessati, rosolateli in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Nella tazzina di brodo aggiungeteci la farina e il curry, versate sui finocchi, il tutto deve cuocere molto poco, giusto il tempo che si formi una cremina che avvolga i nostri finocchi.

Servire caldi e se vi va decorate con una spolverata di curry.

Molto semplice e anche molto buoni...provare per credere!

Torta di mele, amaretti e cioccolato

Ciao a tutti eccomi entrare in questo nuovo mondo, comincio presentando un dolce perchè sono molto molto golosa: torta di mele, amaretti e cioccolato, assomiglia alla tipica torta di mele e cioccolato piemontese, ma con qualche variante.

Igredienti per 6 persone:

1,5 kg di mele renette (io avevo le delizia e vanno bene lo stesso)
200 gr di amaretti sbriciolati,
30 gr di farina
50 gr di zucchero
4 uova (4 tuorli e 3 albumi)
100gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di liquore (rum o marsala)
1 limone

dopo aver sbucciato le mele e averle tagliate a pezzetini, unite lo zucchero mettetele in pentola e fatele cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Io avevo il cioccolato in tavoletta ricevuto a natale, per cui ho usato passandolo nel robot da cucina, ma va bene anche quello in polvere. Grattuggiare la buccia del limone, sbricciolare gli amaretti e unite il tutto alle mele, aggiungere il liquore e la farina e cuocete il pentola ancora 15 minuti.
Mentre aspettate che si raffreddi un po' il composto di mele, dividete gli albumi dai tuorli, montate a neve fermissima i bianchi e sbattete con una frusta i rossi.
Incorporate i tuorli e gli albumi mescolando delicatamente al composto di mele, io ci ho aggiunto anche un po' di cannella. Imburrate e infarinate una teglia, versate la nostra torta e infornate per circa un'ora a 180°.

La torta risulterà molto morbida priprio come quella tipica piemontese, si può mangiare con il cucchiaino. Decoratela come più vi piace, io l'ho spolverata di zucchero a velo, ma è ottima anche con in po' di panna fresca.
Buon appetito!!

chissà...

chissà come sarà questo blog, chissà cosa ci sarà, di certo sarà un gran...pasticcio!!!