martedì 24 marzo 2009

Risotto broccoli e zafferano

Oggi sono passata da mia mamma e, come tutte le volte che passo a casa, mi ha regalato qualcosa di STRA-PREZIOSO per me....verdure fresche fresche di orto.
Questa volta ci sono i broccoli! inutile dire che in quanto "erbivora" sono proprio contenta di questo regalino. Torno a casa e mi butto a preparare un risotto con i broccoli, ma all'ultimo momento ho aggiunto un po' di colore con lo zafferano...si sposano bene, il risultato è niente male.
Le dosi specifiche non le so, ho fatto a occhio calcolando di cucinare per 2 persone.


Ingredienti: 4-5 manciate di riso (dovrebbero essere circa 220 gr), 100 gr circa di cime di broccolo lessato, una noce di burro, mezza cipolla, olio d'oliva, brodo vegetale, una bustina di zafferano, sale q.b.

Pulire e dividere il broccolo in cimette, lavare e lessare 10 minuti (deve restare al dente).
Versate un filo d'olio in un tegame, fate sciogliere il burro, rosolare la cipolla tritata con la mezza luna, unire i broccoli e insaporire qualche minuto. Unite il riso e lasciar tostare per 2-3 minuti. Bagnare con il brodo vegetale e lasciate sfumare. Il riso deve cuocere circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo. Nell'ultimo mestolo di brodo sciogliete lo zafferano e versate sul risotto. Insaporire con sale e pepe a piacere.

11 commenti:

  1. che buono il tuo risotto, con i broccoletti freschi di tua mamma poi......Bacino

    RispondiElimina
  2. è fantasticissimo!!! io mangio spesso la pasta con i broccoli...proverò anche il risottino!!

    RispondiElimina
  3. Anche noi adoriamo le verdure fresche direttamente dall'orto!
    Buonissimo questo risotto: con i broccoli ci abbiamo fatto solo la pasta, per il risotto ormai aspetteremo la prossima stagione!!
    bacioni

    RispondiElimina
  4. sai mai fatto il risotto con i broccoletti: pasta, frittata,polenta...ma mai il risotto...è ora di provare visto che da noi ancora ci sono...
    un abbraccio dalla broccola Fiorella

    RispondiElimina
  5. Bè, deve essere buonissimo, il broccolo nella pasta sta proprio bene!!! baci

    RispondiElimina
  6. Si anche io l'ho fatto e mi è piaciuto pure un sacco.
    Bravissima.
    ciao

    RispondiElimina
  7. Bello questo risotto, molto invitante!!!!!
    Brava1

    RispondiElimina
  8. Buono e dietetico, proprio quello che vado cercando in vista della prova bikini!

    RispondiElimina
  9. Brava Piera, un risottino buonissimo! L'idea dello zafferano è proprio una chicca! Un caro saluto

    RispondiElimina
  10. Io adoro i broccoli e adorerei anche avere 1 orto...beata te!! Buonissimo questo risottino! Ciao

    RispondiElimina
  11. Provero la tua ricetta, prendo nota subito!!!
    Un bacione e buona domenica! Dopo ti invio una fettina i ciambellone ehehehe grazie mille dela tua visita!!!
    Lau

    RispondiElimina