Ciccia Pasticcia

Budino propoli e cacao

2010-05-27T12:25:00.000-07:00

Sabato pomeriggio mi è venuta una voglia!
Un dolcetto fresco, non che sia una grande novità la mia voglia di dolci, ma questa volta non mi andava di accendere il forno...troooopo caldo!
Così mi son messa a sfogliare riviste e libri di cucina alla ricerca di una crema o un budino...sfoglia che ti sfoglia "bello questo mi piace, ma mi manca un ingrediente"..."questo mi piace, manca quest'altra cosa"...uffa! Facciamo una cosa, prendo un po' qui e un po' la e mi invento un budino tutto mio e visto che ne è venuta fuori una cosina buona ve lo propongo.

Ingredienti per 4 bicchierini: 1/2 litro di latte, , 2 uova intere, 4 cucchiai di farina di riso, 50 gr di zucchero, un foglio di colla di pesce, cacao in polvere, 2 cucchiaini di polline, 1 stecca di vaniglia.

Scaldare il latte in una casseruola con la vaniglia e il polline. In una terrina a parte unite le uova e lo zucchero, mescolate bene finchè il composto diventa spumoso, unite la farina di riso e continuate a mescolare delicatamente in modo che non si formino grumi.

Nel frattempo mettete la colla di pesce in acqua tiepida, quando sarà "molliccia" unitela al latte. Versate il composto di uova nel latte e continuate la cottura finchè il budino diventerà denso. Dividete la crema in due parti uguali e ad una unite un po' di cacao in polvere, mescolate e componete i bicchieri alternando la crema dei due budini.
Mettete in frigo almeno un paio d'ore prima di fiondarsi a papparselo!

Con questi bicchierini estivi partecipo alla raccolta di Menta e Cioccolato

Messer Tulipano

2010-05-18T13:46:00.000-07:00

"...un gentil uomo olandese d'altri tempi, impeccabile ma sempre disponibile ad indossare un grembiule da giardiniere, appassionato botanico e raffinato melomane, abile fotografo e tenero custode delle creature del bosco. Messer Tulipano da quel momento compare ogni primavera a Pralormo per far fiorire i tulipani."

Sono stata un po' assente nell'ultimo periodo e per farmi perdonare voglio condividere con tutti voi un pezzetto di giardino di quel che può essere considerato un paradiso.

Il 25 aprile sono stata a Pralormo (TO) dove da alcuni anni si svolge un grande evento dedicato alla fioritura dei tulipani e dei narcisi. Ne avevo sentito parlare, ma sono rimasta incantata dalla meraviglia di questi giardini.

L'evento si svolge nel parco storico del castello medioevale, nei grandi prati sono state create aiuole dalle forme morbide e sinuose con fiori coloratissimi e profumati, oltre 50000 tulipani.

Inoltre c'è anche una serra con piante grasse e vecchi strumenti da giardiniere.

Quest'anno era l'undicesima edizione e il tema a cui era ispirata la manifestazione era "La vista ed il colore"...perfetto, tutto perfetto!

Se ne avete l'occasione venite in questo piccolo paesino nel cuore del Piemonte, la prossima primavera, e troverete i giardini del paradiso!

Crostata di nocciole e...grazie!

2010-04-21T06:56:00.000-07:00

Sono in ritardo come sempre! ma ringrazio di cuore tutte le ragazze che hanno partecipato alla mia Mini raccolta "Pasqua nel piatto", spero di aver contribuito al vostro pranzo e soprattutto vi invito a sbirciare QUI le ricette perché sono tutte molto belle e mettono acquolina in bocca ;-)

E ora passiamo al post del giorno: una torta che ho trovato BUONISSIMA, semplice ma speciale.

Ingredienti:
per la frolla: 200 gr di farina, 100 gr di burro, 50 gr di zucchero, 2 tuorli.
per il ripieno: confettura di fiori di sambuco (la ricetta prevedeva confettura di albicocca, ma avevo questa bontà che ci han regalato e devo dire che ci stava perfettamente), 120 gr di nocciole tritate, 120 gr di burro, 50 gr di farina, 120 gr di zucchero, 1 uovo intero e 1 albume

Per la frolla seguite qui.

Per il ripieno: Unite le nocciole tritate alla farina, mescolate il burro ammorbidito con lo zucchero e lavoratelo fino ad ottenere una crema morbida, unire la uova e la miscela di farine.
Stendete la frolla in una teglia da 24 cm, ricoprite con la confettura, dopo di che versare la crema di nocciole.
Formate delle striscioline con la pasta avanzata, ricoprite la crema e ponete in forno già caldo per circa 50 minuti a 180°.

Pere al vino ed al profumo di anice

2010-03-30T13:06:00.000-07:00

Ragazze con questo post faccio a tutte voi i miei più grandi auguri di Buona Pasqua, speriamo che siano belle giornate per poter godere a pieno della primavera tanto sospitata. Vi ringrazio per la partecipazione alla mia raccoltina e vi abbraccio tutte.

Ingredienti:4 pere, 3 bicchieri di vino bianco bianco, una bustina di zafferano, un cucchiaio di zucchero, anice stellato, una stecca di vanilia.

Sbucciare le pere lasciando il picciolo. Disporle in una pentola a bordo alto e versare il vino, unire tutti gli ingredienti e lasciate cuocere le pere per circa 20 minuti rigirandole di tanto in tanto.

Sentirete che buon profumino si spargerà nella vostra cucina e questo piatto di frutta colpirà i vostri ospiti per la delicatezza.

Crostini con caprini e cipolla in agrodolce

2010-03-23T09:03:00.000-07:00

Ragazze, oggi sembra scoppiata la primavera qui da me...sembra quasi un sogno!

Allora il sole esiste ancora!

Voglio dare il mio contributo alla mia mini raccolta, che stenta un po' a decollare, ma capisco che i piatti pasquali si preparano agli ultimi giorni e non così in anticipo, comunque potete postare anche ricette già pubblicate in precedenza, tutto va bene!

Ed ora il mio stuzzichino..mi piace moltissimo il contrasto di questi sapori..provare per credere.

Ingredienti (per 4 persone): 2 rotoli di formaggio fresco di capra, una cipolla rossa, un cucchiaio di uvetta, 2 cucchiai di aceto balsamico, miele, pane nero, 2 cucchiai di olio d'oliva, sale e pepe.

Sbucciate la cipolla, affettatela finemente e fatela soffriggere in padella con l'olio.

Bagnate con l'aceto e lasciate evaporare. Fate ammorbidire l'uvetta in acqua, poi sgocciolatela e unitela alla cipolla agrodolce.

Tagliate a fettine il pane, fatelo tostare pochi minuti in forno, tagliate a rondelle il formaggio di capra. Componete il crostino versando qualche goccia di miele sul pane, appoggiatevi sopra il formaggio, sale, pepe e un cucchiaino di cipolle. Servite e gustate.

Nuova mini raccolta: Pasqua nel piatto

2010-03-11T05:29:00.000-08:00

Ragazze vi chiedo aiuto!
Pasqua si avvicina, anche se visto questo tempo pazzo non si direbbe, e il pranzo delle feste incombe.
Da quando sono uscita di casa per convivere con il mio amore, il pranzo di Pasqua si fa da noi e come sempre mi trovo in difficoltà. Viene tutta la mia famiglia e vorrei preparare qualcosa di tradizionale, visto che mio padre non ama particolarmente gli esperimenti, ma che nello stesso tempo qualcosa che colpisca e sia gradito.
Ecco che allora chiedo i vostri consigli e colgo anche l'occasione per fare una mini raccolta che poi vi regalerò dopo questa festa.

Ci sono piccole regole da seguire:

1- è bandito l'agnello! che mi piace pensare felice con la sua mamma piuttosto che sulla mia tavola.
2- antipasti, primi, secondi e dolci..tutto va bene.
3- postate la ricetta sul vostro blog, inserite il logo della raccolta e segnalatelo in risposta a questo post
4- scadenza il 1° aprile (e non è un pesce! tranquille!)

Su vostra richiesta la scadenza della raccolta è stata posticipata al 15 aprile in modo che possiate postare i magnifici piatti che preparerete per la Pasqua...

Grazie dei preziosi consigli che vorrete darmi...li aspetto con ansia.

La raccolta comincia:

1-I dolci di Laura: Frittata con erbette e zucchine

2-I dolci di Laura: Treccia soffice

3-Bears "Una ricetta al giorno": Colomba pasquale

4-Bears "Una ricetta al giorno": Uova di Pasqua

5-Chez Denci: Ciade con fragole e panna

6-A tutta cucina: Polpettone ripieno con uova

7-Dolce Amara: Uova farcite...affumicate

8-Dolce Amara: Involtini con asparagi

9-Note di cioccolato: Pizza (o Schiacciata) di Pasqua

10-Note di cioccolato: Ricciarelli al cacao

11-Ciccia Pasticcia: Crostini di caprino e cipolla agrodolce

12-Cardamomo & Co.: Medaglioni di filetto di maiale alle mele verdi

13-I Pasticci di Roby: L'agnello Pasquale

14-American pie e dintorni: Torta di riso

15-Il Criceto goloso: Tagliatelle di primavera

16-Il Criceto goloso: Pastiera

17-Tortino al cioccolato: Colomba alle mandorle

18-Dolci e fantasia: Braciole di mamma Angela

19-Colore in cucina: Osterkuchen svizzeri

20-Colore in cucina: Pecorelle dolci

21-Elisakitty's Kitchen: Voul au vent alle uova, creme fraiche e timo

22-Cuor di Panna: Le sgute calabresi

23-Agenda di Nico: Uova ripiene con formaggio e pesto

24-Magic in the kitchen: Treccia di Pasqua

25-Labna Amore in cucina:Bocca di dama

26-Italians do eat batter: Hot cross buns

27-Gli amori di Dida: Pastiera e Casatiello

28-L'Antro dell'Alchimista: Pastiera tradizionale e con il Bimby

29-Verde Cardamomo: Uovo alla coque

30-Italians do eat batter: Torta al formaggio umbra

31-Pane e miele: Tartufi di formaggio e uova

32-La cucina piccoLINA: Colomba alle albicocche

33-Acquolina: Sformatini di verdure

34-Apparecchiamo?: Mazurek all’arancia e cioccolato

35-Timo e maggiorana: Spaghetti lunghi con mazzancolle e zucchini

36-Cuoca a tempo perso: Bigoli puntarelle e cozze e..impetata di cozze

37-Cuoca a tempo perso: Uovo di cioccolato ripieno

38-Cuoca a tempo perso: Spadellata di seppie e carciofi

39-Cindystar: Campanelle festose

40-Cindystar: Colomba veloce

41-Speziando: Ravioli di pere al profumo di zenzero

Oggi pane e salame, domani..: Crema bicolore

Torta marmorizzata alle pere

2010-03-05T04:38:00.000-08:00

Questa torta l'ho sempre vista con un senso di ammirazione da quando ero piccolina, perchè non riuscivo a capire come facesse a non mischiarsi tutto e a restare così soffice e colorata.

Oggi il mistero l'ho svelato, ho girovagato per i blog e prendendo spunto qua e la ho creato la mia torta colorata.

Ingredienti: 250 gr di zucchero, 3 uova, 120 gr di olio d'olia, 250 gr di farina, 130 gr di latte, una bustina di lievito, 4 cucchiai colmi di cacao in polvere, 2 pere.

Separete i tuorli dagli albumi, montate a neve molto ferma i bianchi e a parte montate i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema bianca e spumosa. Aggiungete l'olio,il latte,la farina setacciata e il lievito. Unite i bianchi a neve e mescolate delicatamente.

Dividete il composto in due parti e ad una unite il cacao e mescolate. Sbucciate le pere, tagliatele a pezzi piccolini e unite ai 2 composti.

Foderate una tortiera con carta forno bagnata e ben strizzata, a questo punto si mettono i 2 impasti a cucchiaiate (io ho usato un mestolo) alternate, una di crema bianca e una al cioccolato, partendo dal centro della teglia, in questo modo l'impasto si allarga piano piano e riempie la tortiera.

Io ho spolverizzato la superficie della torta con "gocce di zucchero".

Infornate per circa 50 minuti a 180°.

E' ottima a colazione o per la merenda.

Zuppa profumata di farro e fagioli

2010-02-23T06:15:00.000-08:00

Ecco, mannaggia fa dinuovo freddo!

E come sempre serve qualcosa che riscaldi le ossa e lo stomaco e proprio qualche giorno fa sono stata "attratta" da questa zuppa che ho scovato sulle Monografie del Gusto: riso e cereali.Mi è piaciuta molto e voglio condividerla con voi, anche con le mie piccole variazioni.

Ingredienti:100 gr di fagioli borlotti, 100 gr di farro, 3 cucchiai di passata di pomodoro, mezza cipolla, una carota piccola, 2 foglie di alloro, brodo vegetale, 1 pomodoro piccolo, qualche foglia di salvia, olio d'oliva, sale e pepe.

Mettere a bagno i fagioli almeno una notte (io avevo dei borlotti freschi ma congelati che mi aveva dato mia mamma la scorsa estate quindi questo passaggio l'ho saltato), farli cuocere almeno 40 minuti in acqua con la salvia, le fogli di alloro, il pomodoro tagliato a pezzetti.

Quando vi sembrano cotti levate i sapori e frullate con il minipimer per ottenere una crema (lasciando da parte qualche cucchiaio di fagioli che unirete alla zuppa a fine cottura).

Tritate la cipolla e la carota e soffriggete in padella con l'olio. Unite il farro e tostalo, come si fa per il riso, e unite il brodo lasciando cuocere per circa 15 minuti. Unite la crema di fagioli, la passata di pomodori, sale e pepe. La zuppa si deve restringere ed addensare.

Un filo d'olio extra vergine d'oliva e mangiatela calda.

Seppioline ripiene

2010-02-16T00:50:00.000-08:00

Dichiarazione: Non so affatto cucinare il pesce!

Sarà che in casa mia (da vecchi e rustici piemontesi) il pesce faceva la sua comparsa in tavola un paio di volte all'anno e la sua massima presentazione era: sogliola impanata!
Quindi da qui si capisce perchè non lo ami affatto e di conseguenza perchè non lo so cucinare.
Ma la vita mi ha dato un compagno che, se pur piemontese come me, adora i pesci e soprattutto i molluschi e ed i crostacei. A volte per farlo contento ci provo, mi avvicino al banco pesce, ne guardo qualcuno negli occhi, lo compro e lo porto a casa e qui inizio a sogliare riviste e capire come cucinarlo.
Ecco il mio ultimo esperimento!

Ingredienti (a occhio perchè la porzione era per una sola persona):6 seppioline, un po' di provola grattugiata, pangrattato, prezzemolo, 2 cucchiai di piselli, sale, pepe, olio, mezzo bicchiere di vino (lo so che con il pesce ci va vino bianco, ma purtroppo non l'avevo e ho usato quello nero).

Pulite le seppie e lavatele bene sotto l'acqua corrente.Tritate finemente il formaggio, unitelo in una ciotola con il pangrattato e tutti gli altri ingredienti (ad eccezione del vino), mescolate e riempite le seppie con il composto.

Con uno spago da cucina legate ad una ad una le seppioline in modo che cuocendo non esca il ripieno.Ponetele in una terrina con carta da forno e spruzzate con il vino.

Infornate il piatto a 200° per circa 40 minuti.

Friciò limone e uvetta

2010-02-11T03:46:00.000-08:00

Girovagando qua e la tra i vostri blog ho notato che c'è in giro un'epidemia e, guarda un po', sono stata contagiata anch'io...IL CARNEVAEEEEEE MANIAAAA.

Si va di fritti alla stra-grande, io non amo moltissimo i fritti ma per una volta all'anno si fa uno strappo perchè come si fa a resistere a questi dolcetti? per la prima volta ho fatto i friciò e mi sono piaciuti molto e vista la velocità con cui sono spariti sembra che siano piaciuti un po' a tutti.

Ingredienti: 200 gr di farina (io ne ho aggiunta ancora un po' a occhio perchè mi sembrava un po' molliccio l'impasto), 250 ml di latte, 100 gr di zucchero, 3 uova, un cucchiaino di lievito per dolci, uvetta sultanina (quantità variabile a seconda dei gusti), scorza di un limone, sale, olio per friggere e zucchero a velo per decorare.

Grattugiate la scorza del limone(lavato), unite in una ciotola la farina e lo zucchero e aggiungete piano piano il latte mescolando con una frusta a mano fino ad ottenere un impasto liscio (io qui ho aggiunto ancora un po' di farina). Ammollare l'uvetta in acqua per qualche minuto.Aggiungete un pizzico di sale e, una alla volta, le uova, lo lievito e l'uvetta strizzata, mescolate delicatamente e lasciate riposare l'impasto un 15-20 minuti.

Scaldate l'olio in una padella e scaldatelo senza farlo fumare. Con un cucchiaio prendere un po' di pastella e farla cadere nella padella, cuocere i friciò pochi alla volta per pochi minuti, finché si gonfiano e diventano dorati. Scolateli e metteteli in un piatto con carta assorbente.

Terminata la cottura spolverizzate con zucchero a velo e servite...ottimi!

Tortine e rotolo di zucca e miglio

2010-02-04T08:40:00.000-08:00

Adoro la zucca e in questo periodo sono belle saporite e dolci, ottime per trasformarle in qualche sfiziosa bontà da mettere in tavola.Infatti la zucca si è trasformata da cibo "povero" e tipico dei contadini, ad ortaggio di prim'ordine grazie alle sue virtù...quale grande chef non lo ha mai proposto nei suoi piatti?
Ora non è che io rientri nella categoria, per carità, ma mi piace talmente tanto che la propongo spesso anche in nuovi esperimenti.

Ingredienti:
Per il ripieno: 200 gr di polpa di zucca, 125 gr di miglio, acqua, 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, mezza cipolla, 4 cucchiai di panna vegetale, una grattata di noce moscata, sale e pepe q.b., un uovo, semi di sesamo neri e semi di papavero.
Per la pasta: 250 gr di farina tipo "00", 2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva, una bustina di lievito per torte salate, sale.

Fate soffriggere, per qualche minuto, in una caseruola l'olio con la cipolla tagliata fine, unite la zucca tagliata a pezzzi piccoli, il miglio e l'acqua (regolatevi in modo che non asciughi troppo la polpa, coprite e fate cuocere circa 30 minuti.Mescolate il tutto, aggiungendo la panna, la noce moscata, sale e pepe, fino ad ottenere una purè.
Preparate la pasta setacciando la farina con il lievito e il sale, aggiungete l'olio e acqua tiepida poco per volta, impastate fino ad ottenere una pasta elastica ed omogenea.
A questo punto mi son divertita ed ho preparato tortine e un rotolo ottimi come antipasto o stuzzichini per un aperitivo.
Stendete la pasta e ritagliatene dei cerchi, Oliate leggermente le formine per le tortine e versateci un paio di cucchiai di crema alla zucca, io ho spolverizzato la superficie con un po' di sesamo nero per dare un tocco di colore e di sapore tipico della spezia. Ho ottenuto 6 tortine.Il resto della pasta l'ho stesa e ci ho versato sopra il resto della crema e delicatamente l'ho arrotolata e formato una specie di strudel, ho chiuso bene le estremità e l'ho spennellata con un uovo sbattuto. Ho spolverizzato con semi di papavero.

Ho infornato tortine e rotolo a 180° per circa 40 minuti.

Servire tiepido magari accompagnato con un buon vino bianco fresco e profumato.

Vellutata di cavolfiore e zafferano e premio

2010-01-28T04:27:00.000-08:00

Inverno...stagione del cavolo!
...e proprio il cavolo, i broccoli, il cavolfiore, sono le verdure di questa stagione, ottimi ortaggi per minestre, creme e vellutate.
Vi propongo questa vellutata con un tocco di "giallo" sbirciata sulla rivista "Cucinare bene" della quale sono una fedele abbonata.

Ingredienti per 4 persone:500 gr di cavolfiore, 750 ml di latte, 1 bustina di zafferano, 2 cucchiai di olio d'oliva, 1 grattugiata di noce moscata, qualche filo di erba cipollina, sale e pepe q.b.

Pulite il cavolfiore, dividetelo in cimette e lavatelo.
Fate bollire per circa 10 minuti in una pentola con circa 1 litro d'acqua. Scolate e raffreddate sotto l'acqua corrente.
Versate il latte nella pentola che avete usato per bollire il cavolfiore, portare a bollore unite il cavolfiore e coprite, cuocete per circa 40 minuti. Frullate il cavolfiore con un mini-pinner direttamente nella pentola, prelevate con un mestolo un po' di crema e mettetela in una ciotola, aggiungete lo zafferano sciogliendolo bene.
Unite alla restante parte di crema, unite la noce moscata, il sale e il pepe.
Cuocete ancora 5 minuti, distribuite nei piatti e guarnite con l'erba cipollina sminuzzata.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessia

Ringrazio moltissimo Laura per questo premio e lo rigiro a tutte voi che mi seguite sempre.

Quadrotti al cocco e cioccolato

2010-01-24T12:40:00.002-08:00

Per prima cosa grazie per l'entusiasmo che avete avuto per l'uscita della mia raccolta, devo ammettere che è stato un lavorone-one-one non indifferente, ma il risultato è stata una vera soddisfazione.

In questo periodo girovagando tra i blog ho trovato una nuova e interessante raccolta lanciata da Nico a cui pertecipo con questa ricettina semplice ma di un buonooooo!

Ingredienti per 8 persone
250 gr di farina di cocco, 150 gr di biscotti secchi, 150 gr di burro, un bicchiere di latte, 150 gr di zucchero, 200 gr di cioccolato fondente.

Sciogliete il burro in una casseruola con lo zucchero e il latte, togliere dal fuoco unite la farina di cocco e mescolate bene lasciando intiepidire. Aggiungete i biscotti sbriciolati e mescolate nuovamente.
Versate il composto in uno stampo rettangolare di alluminio foderato con un foglio di pellicola e livellatelo con un cucchiaio.
Sciogliere il cioccolato a bagnomaria, lasciare intiepidire e versatelo sul composto di cocco, livellate e lasciate indurire in frigo. Togliete dal frigo, girate su tavolo il dolce, togliete la pellicola e tagliate a quadrotti e servite...è buonissimo e golosisssssimo.

Raccolta di Nico scadenza il 31 gennaio...partecipate anche voi.

Ecco la mia raccolta

2010-01-19T06:38:00.000-08:00

YEEEEEE !!!!!...Signori e Signore ce l'ho fatta!

Sono lieta di presentarvi e regalarvi, anche in occasione del mio primo Bog-compleanno,

il PDF della mia prima raccolta: "Con un chicco di riso"

Devo scusarmi se ci ho messo un po' di tempo, ma negli ultimi mesi ci son stati alcuni problemi in famiglia (ormai passati) e ho trascurato il mio blog e tutte voi...perdono!!!

Ringrazio moltissimo tutti i partecipanti, non mi aspettavo tanta adesione, e grazie a voi credo che sia venuta fuori una raccolta davvero carina e spero che vi piaccia.

Sono anche molto contenta di aver creato una raccolta che, sono sicura, sarà molto utile alle persone celiache che qui troveranno nuove idee per soddisfare il loro palato.

E ora ritorno a spadellare e a proporvi qualche mio pasticcio!...ciao a presto!

2009-12-21T03:54:00.000-08:00

Un affettuoso augurio di Buone Feste a tutti e che il Bambino Gesù

porti serenità e gioiaUn bacione da Piera

Gnocchi "saraceni" con semi di papavero

2009-12-14T12:51:00.001-08:00

Prima di lasciarvi alla mia nuova ricettina volevo ringraziare tutte voi per le belle parole che ave te avuto x me in questo periodo, voglio anche scusarmi se ultimamente non sono molto presente (ma penso che mi capirete) e vorrei anche dirvi che sto cercando di mettere insieme tutte le ricette che avete mandato per la mia raccolta "Con un chicco di riso", sono molte e mi ci vorrà ancora un po' ma abbiate fiducia...ce la farò!

E ora un buon primo rustico e che ha avuto molto successo tra i miei ospiti:

Ingredienti: 800 gr di patate, 150 gr di farina bianca, 150 gr di farina di grano saraceno, 2 uova intere, noce moscata, semi di papavero, sale.

Lessate le patate con la buccia, pelatele e passatele nello schiacciapatate, lasciatele intiepidire sulla spianatoia. Unite le farine e le uova, già sbattute a parte, un po' di noce moscata, sale e semi di papavero a volontà ( o a piacere a seconda dei gusti). Impastate il tutto e formate dei bastoncini, infarinate leggermente e tagliate i gnocchi.

Cuocete gli gnocchi in una pentola con acqua salata, scolateli e trasferiteli in una padella, io li ho semplicemente conditi con burro, salvia e una bella manciata di grana...buonissimi!

La mia nipotina

2009-11-29T13:54:00.000-08:00

Come sapete, circa un mese, fa è mancata la mia cara nonna Caterina e ora è arrivato uno splendido e luminoso raggio di sole nelle nostre vite...è arrivata Elena!

La mia prima nipotina...che gioia ci ha portato!

Dopo un periodo triste è giunta l'ora di girare pagina e godere di questo miracolo della vita.

Un pensiero va sempre alla mia nonna che non vedeva l'ora che nascesse questa bimba, ma purtroppo è volata in cielo senza conoscerla, e lei, Elena, voleva nascere il 25 novembre il giorno in cui si celebra proprio Santa Caterina, i medici però ci han messo lo zampino ed è venuta al mondo poche ore dopo. Sono convinta che la nonna era li con lei e con la sua mamma e sicuramente le ha abbracciate forte tutte e due.

E ora vi presento Elena...la dolcissima Elena.

Gnocchi alla romana

2009-11-18T04:32:00.000-08:00

Il semolino mi piace, ma non ne vado pazza. Un piatto che però mi piace sono i famosi gnocchi alla romana, se mi capita di trovarli quando esco a cena li provo spesso, ma non li avevo mai cucinati prima d'ora e devo ammettere che mi son venuti abbastanza bene. La ricetta l'ho presa pari pari dalla confezione di semola che ho preso al supermercato.

Ingredienti: 250 gr di semola di grano duro, un litro di latte, 2 tuorli d'uovo, 50 gr di burro, 50 gr di parmigiano grattuggiato, sale.

Portate a bollore il latte con un pizzico di sale, versare a pioggia il semolino e continuare la cottura per circa 10 minuti, avendo cura di mescolare sempre in modo che non si formino grumi. A cottura ultimata lasciate intiepidire e unite uno alla volta i tuorli e il formaggio, mescolando con cura. Versate il composto su piano di lavoro, spalmatelo mantenendo uno spessore di circa un centimetro e ritagliate i dischetti. Imburrate una teglia e sistemate gli gnocchi sovrapponendoli leggermente, spolverizzate con abbondante formaggio grattuggiato e qualche ciuffetto di burro. Infornate a 200° per circa 20 minuti.

Partecipo a queste raccolte

2009-11-13T06:14:00.000-08:00

La mia raccolta sta volgendo al termine, ringrazio tutti quanti. Siete passati numerosissimi dal mio blog e avete lasciato un sacco di ricette, ora mi aspetta un bel lavoro per metterle tutte insieme e preparare un pdf, ma lo faccio molto volentieri perchè ve lo meritate.
Vi posterò la "nascita" del vostro premio molto presto...spero.

Nel mondo dei blog ho visto che ultimamente sono partite tante nuove raccolte e vorrei partecipare a tutte, ma il tempo è quello che è...Comincio a postare qualcosa di già pronto e poi creerò qualcosa di nuovo più avanti.

1 - Per la raccolta: "Delizia di una crostata" di Cuor di panna

contribuisco con questa ricetta: Crostata di pere al profumo di rose

2- Per la raccolta: "Biscottiamo?" di Micaela
contribuisco con queste ricette: Biscotti fantasy, Biscotti ai datteri, Mini krumiri alle nocciole.

3- Per la raccolta: "Non lasciamoci infinocchiare!" di Antonella
contribuisco con questa ricetta: Finocchi al curry

4- Per la raccolta: "con le dita nel barattolo" di Martina

contribuisco con: confettura di rose.

Muffin integrale con uva

2009-11-06T01:38:00.000-08:00

Per prima cosa voglio ringraziare tutti voi che avete avuto parole gentili e di conforto verso di me per la perdita della mia adorata nonna, é dura perchè dopo lo sconforto iniziale ora si fanno sentire la malinconia e sua assenza, ma so che è vicina a me ed è il mio nuovo angelo.

E ora, anche in suo onore perchè lei adorava cucinare (forse qualcosina l'ho preso da lei!) si va avanti e mi rimetto ai fornelli.

Ingredienti: 250 gr di farina integrale, 5 cucchiai di zucchero, mezza bustina di lievito, 2 uova, mezzo bicchiere di latte, un bel grappolo d'uva, zucchero a velo.

In una ciotola mescolate lo zucchero, le uova (intere), il latte, lo lievito e la farina. Infarinate i chicchi d'uva e unitali all'impasto. Imburrate e finfarinate gli stampini e versatevi il composto.

Mettete in forno e cuocete a 180° per 20 minuti circa.

Lasciateli raffreddare e spolverizzate con zucchero a velo...buona merenda.

Con questa semplice ricetta partecipo alla raccolta di Mara di Pan di Panna

La mia Nonna

2009-10-27T05:54:00.000-07:00

La mia nonna Caterina non c'è più! non la troveremo più seduta sulla panca infondo al cortile sotto il grande albero di nocciole, non la sentiremo più chiamarci per raccontarci le sue giornate o perché vuole sapere “allora ci sono novità?”, le sue torte immancabili tutte le domeniche...non c'è più e ha lasciato un vuoto immenso.
Non so come spiegare ciò che provo, sembra che mi sia stato tagliato quel filo, quel cordone ombelicale, che ancora mi univa alla mia infanzia. Quante volte ha ascoltato i noi nipoti che le raccontavamo i nostri segreti, ciò che non avevamo il coraggio di dire alla mamma e al papà ma a lei si.
Lo so la nonna è una figura cara a tutti, a me mancherà tanto perchè la mia era una nonna con la N maiuscola.

" I nonni sono coloro che vengono da lontano e vanno per primi, ad indagare oltre la vita; sono i vecchi da rispettare per essere rispettati da vecchi; sono il passato che vive nel presente ed i bambini sono il presente che vedrà il futuro "
(M.R.Parsi)

Risotto con porcini e radicchio

2009-10-18T13:10:00.000-07:00

Ho visto sui blog una raccolta molto carina ed interessante, quasi quasi partecipo e lascio il mio contributo....he he he he!!!!!!

Ingredienti per 2 persone: 200 gr di riso per risotto (tipo carnaroli), 2 porcini di media grandezza, mezza cipolla rossa, una noce di burro, mezzo radicchio,mezzo bicchiere di vino bianco, brodo vegetale, uno spicchio d'aglio, in filo d'olio, sale.

Tritate finemente la cipolla, mettetela in una casseruola con il burro a fuoco lento, quando sarà appassita unite il radicchio lavato e tagliato finemente.

Cuocere circa 5 minuti, unite il riso e fatelo tostare, versate il vino e lasciate sfumare.

Versate un po' alla volta il brodo e iniziate la cottura.

Nel frattempo pulite i porcini, tagliateli a pezzetti e fateli saltare in padella con un filo d'olio e uno spicchio d'aglio per 5 - 6 minuti. Unite i funghi al risotto e continuate a cuoce unendo, se necessario, ancora del brodo.

Infine aggiustate di sale e servite caldo.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di: IOOOOOOOO!!!!!!

Aperitivo per due

2009-10-12T13:41:00.000-07:00

Domenica mattina, lui si alza presto perché anche oggi lavora, e a me non resta che fare qualche lavoretto in casa, ma con questa giornata di sole chi ne ha voglia?

Bisognerebbe andare a zonzo ed approfittare dell'ultimo caldo sole che la natura ci offre.

Pazienza...speriamo che il tempo sia clemente per la prossima settimana. Non mi resta che mettermi a pasticciare un po' e preparare qualcosina per il pranzo e inizio dall'aperi-antipasto preparando per la prima volta dei biscottini salati. Per essere la prima volta ho provato diversi gusti, così per vedere quale ci piace di più.

La ricetta base l'ho presa da Erborina e poi l'ho ho creato tre biscotti diversi.

Ingredienti:ricetta base: 125 gr di farina, 80 gr di burro, 100 gr di parmigiano grattugiato, sale, pepe, un uovo.

Per personalizzare: semi di sesamo, peperoncino, curry e rosmarino.

Lasciare ammorbidire il burro a temperatura ambiente in una ciotola, unire la farina, il sale e il pepe e impastare fino ad ottenere un impasto liscio e senza grumi. Aggiungere il parmigiano e mescolare ancora dopo di che dividere l'impasto in tre parti.

- Prendere una prima parte di pasta, unire mezzo cucchiaino di curry e impastare, stendere con il mattarello e ritagliate i biscotti della forma desiderata, spennellate con l'uovo sbattuto e disporre sopra al frollino alcune foglie di rosmarino poneteli in una teglia foderata da carta forno.

- Alla seconda parte di pasta ho unito un po' di peperoncino, rimpastare e formare i biscotti, spennellare con l'uovo e porre nella teglia.

- All'ultima porzione di pasta ho unito un cucchiaio scarso di semi di sesamo e con lo stesso procedimento ho fatto i biscotti, spennellato con l'uovo e spolverizzato la superficie con un po' di semini.

Infornare a forno caldo a 180° per circa 15 minuti.

Io li ho serviti su un tagliere di legno come corona a gustose fette di salame nostrano e devo dire che sono un ottimo accompagnamento.

Pavesini delle feste

2009-10-05T13:43:00.000-07:00

Qualche tempo fa ho partecipato alla festa di compleanno di un bambino, c'erano giochi, palloncini, regali, urla di gioia, la torta e le candeline.

Tra tutte queste "bellezze" una in particolare ha attirato la mia attenzione e cioè questi semplici e FANTASTICI dolcetti.

Ho subito rintracciato l'autrice e mi son fatta dare la ricettina e ora la giro a voi amiche mie!

Ingredienti:una scatola di pavesini, 2 hg di ricotta fresca, 2 hg di mascarpone, un cucchiaio di zucchero, latte, farina di cocco, cacao in polvere, nocciole tritate.

In una ciotola lavorate la ricotta, il mascarpone e lo zucchero fino ad ottenere una crema morbida ed a questo punto dividetela in due contenitori.

Prima ciotola: unite un cucchiaio di cacao in polvere e mescolate. Prendete un pavesino e spalmate la crema al cacao, sovrapponete un secondo pavesino in modo da formare un "panino", passatelo rapidamente nel latte e poi nelle nocciole tritate e ponete in un vassoio. Proseguire fino a terminare la crema.

Seconda ciotola: mantenete la crema originale, formate i "panini" e passateli nel latte e poi nella farina di cocco e poneteli nel vassoio.

E voilà: la merenda è servita e garantisco che sparirà in un batter d'occhio!con questa ricettina partecipo alla raccolta di Stefania.

Con questo post voglio ringraziare Stefi per il premio che mi ha regalato (meglio tardi che mai ;-)

E lo rigiro a tutte voi e in particolare a Chiara come "in bocca al lupo" per il suo blog.

Pomodori al forno

2009-09-26T04:33:00.000-07:00

“…l’estate se ne vaaaaa…” così diceva, anzi, cantava qualcuno.
Prima che i principi dell’orto spariscano vi propongo questo semplice e gustoso piatto, ottimo come antipasto e da presentare in un buffet.

Ingredienti: 8 pomodori, pangrattato, 120 gr di parmigiano grattugiato o di pecorino, un ciuffo di prezzemolo, uno spicchio d’aglio, una cipolla, capperi, un pizzico di origano, 2 o 3 filetti di acciuga, 5 o 6 cucchiai di olio, sale e pepe.

Lavate i pomodori, tagliateli a metà privandoli dei semi, ma cercando di mantenere la polpa al centro, lasciateli sgocciolare capovolti per mezz’ora circa.
Tostate il pangrattato con un cucchiaio di olio. Lavate e tritate il prezzemolo con l’aglio.
Fate appassire la cipolla tagliata a fette sottili con 2 cucchiai d’olio, unite il prezzemolo, l’aglio, e le acciughe. Quando le acciughe saranno disfatte togliete la padella dal fuoco e unite i capperi,io li ho lasciati interi, l’origano, il sale, pepe e piacere e il pangrattato.
Riempite i pomodori e disponeteli in una terrina unta d’olio.
Versate sui pomodori ancora un filo di olio e infornate in forno caldo a 180° per circa 30 o 40 minuti.

Budino di semolino e cioccolato

2009-09-22T06:47:00.000-07:00

Dopo la "strigliata" delle due broccole per non aver ancora partecipato alla loro raccolta, ho promesso che mi sarei data una mossa per dare una mia ricettina, e così...eccomi qui! ogni promessa è debito ;-)

Ingredienti: 100 cl di latte, 180 g di zucchero, 150 g di semolino, 100 g di cioccolato amaro grattugiato, 100 g di canditi misti, 1/2 limone (scorza), 2 albumi d'uovo, 1 bustina di vanillina, Liquore (io ho usato il liquore Strega)

Portare a bollore il latte con lo zucchero, la vanillina e la scorza grattugiata.
Abbassare la fiamma e versare a pioggia il semolino, mescolando sempre mi raccomando, e cuocere per 20 minuti.
Togliere dal fuoco e lasciare intiepidire qualche minuto.
Unire il cioccolato grattugiato, i canditi a dadini e gli albumi montati a neve ben soda. Amalgamare il composto e versarlo in uno stampo da budino bagnato con il liquore.Mettere in frigo almeno 2 ore prima di "papparlo".
Rinnovo a tutti voi l'invito a partecipare alla mia prima raccolta...vi aspettoooooo!!!!!

Con un chicco di riso...la mia prima raccolta

2009-09-15T13:26:00.000-07:00

Tra qualche giorno è il mio compleanno, il 19 settembre, ed inoltre questa settimana ho superato la soglia delle 12.000 visite.
Da un po’ pensavo di festeggiare con voi proponendovi una raccolta, ci ho pensato e ripensato, non è da molto che faccio parte di questo mondo di blog (circa un anno) e ho visto molte raccolte e concorsi, che fare?
Io sono una persona semplice e, da buona piemontese, molto riservata allora mi posso associare ad un alimento semplice e “riservato”…IL RISO!!!!!!

Uno degli alimenti più consumati al mondo, in tutte le culture è considerato simbolo di felicità, prosperità, ospitalità, è simbolo di pace e fortuna.
Ma oltre a tutto questo, il riso, è ricco di potassio, è nutriente e leggero.
Lo possiamo cucinare in mille modi diversi: risotti,sformati,insalate, dolci e chi più ne ha più ne metta.

Questi sono i suggerimenti per partecipare alla raccolta:

- Pubblicate sul vostro blog un post con la ricetta (e possibilmente la foto) inserendo nel post sia il logo dell'iniziativa, sia il link a questo post

- Lasciare il link della vostra ricetta come commento a questo post.

- Valgono anche le ricette già pubblicate, creando un nuovo post con il logo e il link della raccolta.

- Possono partecipare anche non blogger, in questo caso speditemi la foto e e la ricetta via mail: morgana01@virgilio.it

- Partecipate inviando al massimo 3 ricette.

- Naturalmente il principe della vostra creazione deve essere il riso.

Scadenza è per il 15 novembre.

Dai, forza, il più bel regalo che potete farmi è quello di partecipare alla mia semplice raccolta.…VI ASPETTOOOOO

Torta di pesche

2009-09-08T13:42:00.000-07:00

Ehi…rieccomi!

È da un po’ che non aggiorno il mio blog e che non passo a trovavi…PERDONOOO!!!!

Ma come vi avevo detto, c’era la nostra bambina bielorussa e ho dedicato molto tempo a lei.
Devo ammettere che quest’anno è stato più complicato del previsto. Purtroppo Tania è una bimba un po’ “viziatella” e molto vivace, a luglio è stata da mia mamma e ad agosto è stata da me…che fatica e quanta pazienza! Comunque è stata come al solito una bella esperienza che lascia nel cuore la speranza di essere stati utili alla sua salute …

E ora a noi: una bella torta di pesche che ho fatto per la piccola peste e che ha gradito molto, non è farina del mio sacco perché lo spunto l’ho avuto da Genny che ringrazio.

Ingredienti: 3 uova, 170 gr di zucchero, 60 gr di Yogurt alla pesca, 125 gr di burro, scorza grattugiata di un limone, 110 gr di farina, mezza bustina di lievito, 3 pesche, sale.

Lasciate ammorbidire il burro a temperatura ambiente dopodiché montatelo con lo zucchero fino ad ottenere una crema spumosa. Unire i tuorli uno per volta, lo yogurt, la farina, lo lievito, e la scorza grattugiate del limone.
Montate a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale. Sbucciate le pesche e tagliatele a fettine sottili e unitele all’impasto, unire gli albumi mescolando delicatamente.
Imburrare uno stampo da 22 cm, cospargere di pane grattugiato e versate la torta.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti.

-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-.-...Arrivederci Tania!!

Premi di mezza estate

2009-07-28T01:58:00.001-07:00

Ringrazio moltissimo Manu per questi fantastici premi.
Io, come sempre li passo, a tutti voi che mi venite a trovare nella mia piccola cucina di pasticci e vi auguro una buona estate!!!

Pesto alle...zucchine

2009-07-20T13:13:00.000-07:00

Che meraviglia avere un orto, veramente...che meraviglia avere i genitori che hanno un orto e che lo lasciamo a disposizione per la raccolta di ogni bella e fresca verdurina!La regina dell'orto in questo periodo è sicuramente "Miss Zucchina"!
Quando iniziano sembra non finiscano mai, ed è un peccato non raccoglierle, ma a volte sono veramente tante e allora che fare?...PESTOOOOOO!!!!

Ingredienti (dosi per 15 bicchierini): kg 1,2 di zucchine, 100 gr di basilico, 1/2 cipolla, 3 cucchiai di mandorle tritate, 5 cucchiai di parmigiano, sale, olio.

Pulite e lavate le zucchine, tagliatele a fette sottili. In una padella versate un po' di olio d'oliva, tagliate la cipolla a fette e fate rosolare qualche minuto, unite le zucchine e cuocetele per circa 20 minuti. Lasciate raffreddare e poi passatele con il minipinner e fatene una crema.

Tritate finemente il basilico e unitelo alla crema di zucchine, unite le mandorle, il parmigiano e regolate con il sale, se vi sembra troppo denso unite un paio di cucchiai di olio.

Le dosi le potete variare a seconda dei vostri gusti.

Il pesto si conserva bene in congelatore, io ho riempito 15 bicchierini di plastica da quelli da caffè, li ho avvolti con la pellicola e riposti nel congelatore...per il duro inverno!

E' arrivata Tania!!!!

2009-07-13T13:20:00.000-07:00

Il 2 luglio è arrivata la nostra bambina bielorussa...Tania.
E' ospite dai miei, e io e mia sorella li aiutiamo per i 2 mesi che starà in Italia.

Tania è entrata a far parte della nostra famiglia 2 anni fa grazie all'associazione Il Monferrato per Chernobyl, ha quasi 9 anni, non viene da un orfanotrofio, ma ha una famiglia, o meglio, l'aveva fino allo scorso inverno quando il padre li ha lasciati per un'altra donna.La sua mamma quando il marito se n'è andato è caduta in depressione, così come Tania, infatti l'hanno dovuta portare dallo psicologo per superare la crisi.

Tania ha 2 fratelli, uno di 22 anni, già operato per un cancro al cervello, e uno di 16 anni che ha seri problemi alla tiroide, inoltre hanno adottato altri 2 bambini in orfanotrofio, Valero, 9 anni, sottratto ai genitori naturali perchè alcolizzati, e Nichita, 5 anni, lasciato in orfanotrofio perchè ha problemi nel camminare. Pensate alla sua mamma come si è sentita quando il marito li ha lasciati!

La nostra bambina è un tantino viziata dalla sua famiglia, infatti i suoi primi giorni in Italia sono sempre una tragedia sia per lei che per noi perchè sente molto la mancanza della madre.

E' importante aiutare questi bambini, nonostante siano passati 22 anni da quella tragedia, continuano ad ammalarsi, hanno bisogno di respirare aria pulita e mangiare cibo non contaminato, è provato dai medici che allontanarli anche per un breve periodo da quelle zone li aiuta a diventare più forti.

Se volete informazioni maggiori contattatemi o visitate il sito dell'associazione alla quale siamo iscritti.

Panna cotta ciocco-menta

2009-07-09T22:28:00.000-07:00

Caldo, caldo, caldo, si boccheggia! ci vorrebbe qualcosa di fresco!

Ecco l'idea: una bella panna cotta gusto menta, solo? fresca è fresca, ma ci va quel tocco di golosità...cioccolato!
Cosi mi son fatta una bella coppa coppa fresca con il finale cioccolatoso e ho soddisfatto la mia "voglia".

Ingredienti:
- panna cotta alla menta: 250 gr di zucchero, 10 fogli di gelatina, 5 dl di latte, 5 dl di panna fresca, un mazzetto di menta, sciroppo di menta (2 o 3 cucchiai).
- panna cotta al cioccolato: 150 gr di zucchero, 120 ml di acqua, 100 ml di panna fresca, 40 gr di cacao in polvere, 7 gr di fogli di gelatina (per questa panna c. ho scopiazzato da Fior di Farina).Con queste dosi ho fatto circa 8 coppette (quelle piccole di alluminio per intenderci) e un bicchiere che ho postato.

Per la panna cotta al cioccolato: mettete ad ammorbidire la gelatina in acqua fredda . Nella casseruola versare l'acqua, la panna e lo zucchero, mescolate e fate scaldare a fuoco lento. Quando la zucchero è sciolto, unire il cacao, rimettete su fuoco e mescolate in modo che non si formino grumi e il tutto si amalgami bene. Quando arriva a bollore spegnete e lasciate intiepidire dopo di che unite la gelatina e fate sciogliere completamente.Versare nelle ciotoline o nei bicchieri un po' di questa squisita salsa al cioccolato e riponete in frigo perchè si rapprenda, ne frattempo preparate la panna alla menta.

Ammorbidire la gelatina in acqua fredda per circa 15 minuti e lavate la menta.Scaldare il latte e la panna in una casseruola, aggiungere lo zucchero e il mazzetto di menta fresco, mescolate e portate a bollore. Spegnete il fuoco e levate la menta, strizzate bene la gelatina e unitela al composto, unite anche lo sciroppo di menta e mescolate (deve raffreddarsi senza rapprendersi).A questo punto potete versarla sulla salsa al cioccolato, guarnire con scagle di fondente e riporre in frigo.Passo successivo, gustare il fresco della menta e godere del finale di cioccolato.

Involtini di peperone

2009-06-30T06:44:00.000-07:00

Finalmente nell'orto compaiono quelle belle, sane e gustose verdure che sono la linfa della mia sopravvivenza. Mi posso dare alla pazza gioia e provare nuovi piatti da proporvi.
Oggi ho sperimentato questi involtini di peperone, li ho adocchiati su un volume della raccolta "monografie del gusto", ed eccoli qui, con qualche mia piccola modifica.

Ingredienti: due peperoni (uno rosso e uno giallo), 8 filetti di acciuga, 3-4 cucchiai di pan grattato, 3 cucchiai di olio di oliva, un cucchiaino di capperi, prezzemolo, sale e pepe.

Lavate i peperoni poneteli in una teglia e fateli cuocere al forno. Trasferiteli in un sacchetto di nylon in modo che "sudino" e quando sono tiepidi spellateli e tagliateli a strisce.
In una padella scaldate l'olio, unite i capperi e i filetti di acciuga (entrambi tritati) e subito dopo il pan grattato e tostate per qualche minuto.
Aggiungete il prezzemolo, il sale e il pepe.
A questo punto stendete le strisce di peperoni e coprite con il pan grattato preparato, arrotolate e chiudete con uno stuzzicadenti. Disponete i rotolini in un piatto e passate in forno 5 minuti a circa 200°.
Servite e gustate!

Torta al cocco

2009-06-25T05:12:00.000-07:00

Ieri sera mi è venuta una gran voglia di svegliarmi questa mattina e trovate per colazione, oltre alla solita tazza fumante di caffè, anche una bella fetta di torta e così alle 22.30 mi son messa al lavoro e ho fatto questa semplice tortina che però ha soddisfatto a pieni voti la mia voglia.

Ingredienti: 300 gr di farina, 100 gr di cocco grattugiato, 100 ml di latte, 2 uova, mezza bustina di lievito, 280 gr di zucchero vanigliato per la glassa (io non lo avevo ed ho usato quello semolato). Le dosi sono per una torta da 6 persone (circa) io x la mia colazione ho dimezzato le dosi.

Versare il cocco in una ciotola e bagnatelo con il latte, lasciate riposare circa 30 minuti.

Sbattete in una ciotola le uova con 100 gr di zucchero semolato fino ad ottenere una crema chiara e spumosa. unite poco alla volta la farina e lo lievito, amalgamate il cocco con il latte. foderate una teglia con la carta forno, versate il composto e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti (vale la regola dello stecchino asciutto). Lasciate raffreddare a cottura terminata.
In un pentolino preparate la glassa con 90 ml di acqua e lo zucchero vanigliato, cuocete per 5 minuti, mescolando fino ad ottenere uno sciroppo.

Spennellate la superficie della torta con lo sciroppo e lasciate raffreddare, deve rassodare e diventare bianca (purtroppo a me non è venuta molto spessa,dovrebbe esserlo un po' di più), spolverate con un po' di cocco e...buona colazione.

Mini-vacanza...Saragozza

2009-06-23T00:53:00.000-07:00

Finalmente mi posso dedicare a raccontarvi la nostra piccola "vacanza", lo scorso fine settimana io e il mio compagno siamo volati in Spagna a Saragozza!

Circa 2 mesi fa ho trovato una super offerta di un volo e hotel e, senza pensarci tanto, ho prenotato! sono poi tornata a casa e ho detto:

"il 12 giugno si va a Saragozza, ho prenotato e pagato quindi si parte!".

Ad essere sincera neanche sapevo dov'era di preciso questa città e neanche cosa ci fosse da visitare, ma in quel momento l'unica cosa che mi importava era sapere di partire e lasciare i pensieri e il lavoro a casa.Allora si parte da Bergamo Orio al Serio destinazione Zaragoza!

Circa un'ora e 40 e si atterra e la prima cosa che ci colpisce e stordisce sono i 40° costanti fino alle 9 di sera (non che poi più tardi si congeli, si rimane sempre e comunque tra i 32° e 37°).

Zaragoza, o Saragozza per dirla all'italiana, è la capitale della Regione Aragona è una cittadina di circa 650mila persone ed è situata ai piedi dei Pirenei, a circa 300 km da Madrid ed è attraversata da uno dei più importanti fiumi di Spagna, l'Ebro e nel 2008 è stata la sede dell'expo.

La nostra mini-vacanza era soprattutto per relax, quindi ce la siamo presa proprio comoda e per fortuna le cose da visitare a Saragozza sono tutte concentrate nel centro.

Ci sono pochi turisti stranieri, ma molti turisti spagnoli perché qui nella meravigliosa Plaza de Nuesta Senora del Pilar c'è una delle Basiliche più grandi e belle di tutta la Spagna e devo dire che l'imponenza di questa costruzione è spettacolare, ci sono 4 campanili e una decina di cupole.

Questa Piazza è collegata ad un'altra bellissima piazza: Plaza de La Seo dove si affaccia una Cattedrale della città, uno dei più importanti simboli del patrimonio artistico di Aragona e patrimonio mondiale dell'UNESCO, un miscuglio di stili: gotico, Mudejar (infatti esternamente sembra una grande moschea mussulmana) e barocco. Esternamente è spettacolare, ma il suo interno risplende di una bellezza unica.

Saragozza è molto legata all'acqua, oltre a dipendere fortissimamente da suo fiume, in ogni sua piazza, dalla più importante alla più piccola, c'è una fontana,ed anche il tema dell'expo dello scorso anno era "Acqua e sviluppo sostenibile", hanno perfino eretto una costruzione in cristallo "La Torre del Agua" (Torre dell'acqua), alta 70 metri che assomiglia a una goccia d’acqua verticale, al cui interno ci sarà una mostra permanente sul tema dell’acqua.

Mi è piaciuta molto questa città, l'ho trovata pulitissima (a differenza di molte nostre città d'arte), e ci sono angoli tranquilli con miriadi di bar e locali (la famosa zona detta El Tubo) in cui sederti e gustare le Tapas, cioè fettine di baghette con sopra ogni ben di Dio: salmone, carne, salse, salsiccia più o meno piccanti, formaggi ecc ecc. Le tapas, che oggi si trovano anche da noi nei locali più IN all'ora dell'aperitivo, sono state inventate proprio qui e devo dire che riscuotono l'approvazione dei turisti ma anche dei sarogozzani che si appollaiano ai banconi dei locali e non si schiodano più.

E' una città piena di giovani e piena di ... matrimoni! infatti in 3 giorni avremo visto gironzolare almeno una ventina di sposi a cercare gli angoli migliori per immortalare il loro giorno più bello.

Ci siamo anche trovati in mezzo ad alcune situazioni molto "carine" e che credo non dimenticheremo più:

1- sabato sera, eravamo nella piazza principale a goderci la serata, e ci siamo trovati sommersi da una miriade di ragazzi in festa che urlavano il nome della città: la squadra di calcio del zaragoza era passata dalla serie B alla A...la loro gioia era incontenibile, tutti nelle fontane e saltare e ballare.

2- domenica mattina: processione del Corpus Domini in Plaza Nuesta Senora del Pilar. La processione era composta da: circa 100 bambini con abiti da prima comunione che spargevano petali di rose, uno stuolo di ecclesiastici, un enorme baldacchino fiorito con il Corpus Domini, le autorità politiche della città e della regione e la folla di fedeli. Il bello è stato che io, curiosa come sempre, mi sono infilata tra gli spettatori che assistevano al passaggio della processione e sono arrivata in prima fila quando, appena dopo il passaggio del clero e del Corpus Domini, all'avvicinarsi quindi dei "politici", tutte le persone intorno a me hanno alzato un cartello con su scritto "zaragoza laica"...ed io ero li in prima fila tra la folla che protestava!...mha!!!

3- sabato pomeriggio: questo credo sia una cosa che non dimenticherò mai! sempre li nella famosa piazza, siamo pronti seduti sul bus turistico per la visita della città quando sentiamo urla e applausi arrivare dal centro della piazza, mi alzo per dare un'occhiata e...non ci posso credere! da una via che si immette in piazza arrivano circa 100 o forse anche 150 ciclisti ... e che c'è di strano direte voi! assolutamente niente se non fosse per il fatto che erano tutti COMPLETAMENTE NUDI!!!!!!

Non abbiamo capito cosa volessero manifestare, ma hanno fatto il loro giro urlando qualcosa e sene sono andati tra applausi, risa e urla di incitamento.

Questi spagnoli sono proprio strani, ma ci hanno regalato un fine settimana indimenticabile in una città stupenda, un'ottima cucina e la loro spontaneità...arrivederci Zaragoza!

Asparagi mimosa...premio e giochino

2009-06-18T01:59:00.000-07:00

La stagione di questi fantastici frutti della terra è ormai finita e per l'ultima volta li ho riproposti in tavola.E visto che il caldo è arrivato e quindi fa piacere mangiare cose fresche, li ho cucinati in un modo semplice semplice e veloce, spero piacciano anche a voi.Ingredienti: un bel mazzo di asparagi, 2 uova, 1 cucchiaio di maionese, sale. Pulite gli asparagi privandoli della parte legnosa, lavateli e fateli bollire in acqua salata per circa 10 minuti.Fate cuocere le uova in acqua finché non diventano sode, sbucciatele e mettetele in una scodella. Con una forchetta sbriciolatele (devono diventare piccoli fiocchi simili ai fiori di mimosa), unite la maionese e mescolate delicatamente.Disponete gli asparagi in un piatto da portata e distribuite la crema di uova e maionese (io ho tenuto da parte un po' di uovo per la decorazione).Come dicevo .. fresco e veloce!

Ho ricevuto anch'io questo simpatico mostriciattolo (che battezzo Smirimiz) dalla cara marsettina e lo passo a tutte voi che passate da me e lasciate un commento.

C'è anche questo giochino che mi ha passato paoletta e bisogna elencare 5 desideri e 8 cose da fare da qui all'eternità e passarlo a 10 blog.

Ringrazio di cuore paoletta e giro il giochino a tutte voi !

Insalata di Boulgour

2009-06-15T08:49:00.000-07:00

Il boulgour è un alimento molto diffuso in medio oriente, è costituito da frumento integrale, grano duro germogliato. I chicchi di frumento vengono cotti al vapore e fatti seccare, poi vengono macinati e ridotti in piccoli pezzetti. In Italia credo non sia molto conosciuto, si trova nei negozi di alimenti biologici e nei grandi supermercati negli scaffali dei cibi etnici. Io l'ho conosciuto circa un anno fa a cena da amici, e l'ho trovato ottimo, una validissima alternativa alla classica insalata di riso estiva e inoltre ho scoperto che è anche ricco di fibre, vitamine e sali minerali, quindi evviva la novità!

Ingredienti: 60-70 gr di boulgour per persona, carote, peperoni, piselli, cetrioli in agrodolce, olive, caciocavallo di media stagionatura (o formaggio di vostro gusto), sale grosso, sale fino, olio d'oliva, aceto balsamico, le quantità sono personali, fate voi a seconda dei vostri gusti.
Sciacquate il boulgour sotto l'acqua corrente e fatela cuocere in una pentola con acqua e sale (come per la pasta), 10-15 minuti a seconada di ciò che è indicato sulla confezione. Nel frattempo pulite le verdure, lavatele e tagliatele a pezzi piccoli, tagliate anche il formaggio. Emulsionate in una ciotola l'olio, l'aceto e il sale fino. Scolate il boulgour e raffreddatelo sotto l'acqua corrente in modo che si raffreddi velocemente.Versatelo in una ciotola bella capiente e irrorate con il condimento, unite le verdure e il formaggio, mescolate bene in modo che l'insalata si insaporisca e lasciatela riposare in frigo almeno un'oretta prima di servire.

Cotoletta di...melanzana

2009-06-11T00:06:00.000-07:00

Lo so che quando si dice "cotoletta" si pensa subito ad una bella fettina di carne ma, siccome io non sono per niente amica della carne, le mie cotolette non possono che essere di verdure e, sbirciando la ricetta su una rivista, ho preparato un bel piatto di cotolette di melanzane.

Ingredienti (x 2 persone): una bella melazana, 50 gr di farina, un uovo, 100 gr di pangrattato, 2 pomodori maturi, basilico, olio di semi per friggere, olio d'oliva, sale.
Lavare le melanzane e tagliarle a fettine delle spessore di circa un centimetro.
Lavate i pomodoro, eliminate i semi e l'acqua di vegetazione, tagliate la polpa a dadini e dopo averli messi in una ciotola, condite con olio d'oliva, sale e qualche foglia di basilico tagliuzzata.
Versate la farina e il pangrattato in due piatti diversi, battete l'uovo in un terzo piatto
Passate le fette di melanzana prima nella farina poi nell'uovo sbattuto ed infine nel pangrattato, premete delicatamente con le mani in modo che si rivestano bene.
Scaldate in padella l'olio di semi e immergete le fette una ad una friggendole per circa 3 minuti girandole a metà cottura. Salate e trasferitele su un piatto con carta assobente e lasciate raffreddare.
Servite le cotolette fredde con il contorno di pomodori...semplici e buone (anche quel "carnivoro" del mio ragazzo se le è pappate con gusto!).

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "L'INSOLITA FETTINA!!!" della bravissima Lady Cocca.

Semplicemente frittata...alle ortiche!

2009-06-07T14:16:00.000-07:00

L'idea era quella di fare una passeggiata e raccogliere un po' di fiori di campo e farne un bel mazzo da mettere in salotto e poi...cammina che ti ricammina...sono tornata a casa con un bel mazzo di fiori profumati e un bel mazzo di ortiche...orticanti.
I fiori sono finiti in un bel vaso, mentre le ortiche sono finite in forno!

Ingredienti (per 2 persone): 3 uova intere, una bella manciata di parmigiano grattugiato, un piatto di ortiche, sale, un pizzico di curry.

Gli ingredienti sono un po' messi ad occhio, come tutte le frittate...credo!Con molta attenzione pulite le ortiche scegliendo solo le foglie più tenere, lavatele molto accuratamente e lessatele in una pentola con acqua bollente. Quando sono pronte, scolatele e lasciatele raffreddare, dopodiché tritatele finemente con la mezzaluna. in una terrina sbattete le uova, unite il parmigiano, le ortiche, il curry e in pizzico di sale, mescolate molto bene e versate il composto in una teglia ricoperta con carta forno e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.
La cottura al forno, per quanta riguarda le frittate, la preferisco di gran lunga a quella classicha in padella con l'olio, la trovo più leggera e la frittata mi sembra anche più profumata.

Torta di grano saraceno

2009-06-04T13:19:00.000-07:00

La torta di grano saraceno è una delle mie preferite, è un dolce tipico dell'area tirolese, molto semplice ma buonissima.

Ingredienti: 100 gr di farina di grano saraceno, 100 gr di mandorle tritate, 100 gr di zucchero, 100 gr di burro, 3 uova, una bustina di lievito per dolci, confettura di ciliegie (la ricetta originale vorrebbe quella di mirtilli rossi o frutti di bosco, ma nella mia dispensa c'era quella di ciliegie che ho trovato comunque perfetta), zucchero a velo, sale. Sgusciate le uova e separate i tuorli dagli albumi. Lavorate in una terrina il burro ammorbidito a temperatura ambiente, fino ad ottenere una crema, unite lo zucchero ed i tuorli uno ad uno. Sbattete il tutto qualche istante, incorporate la farina di grano saraceno, le mandorle e lavorate il composto con un cucchiaio di legno.Montate gli albumi a neve ben ferma con un pizzico di sale, poi incorporateli delicatamente al composto. versate il tutto in una teglia foderata per circa 40 minuti.Sfornate la torta e una volta raffreddata, tagliatela a metà in senso orizzontale e farcite con la confettura di frutta, sovrapponete l'altro disco e spolverate di zucchero a velo.

MmMmMmMm....ciao vado a fare lo spuntino di "quasi mezzanotte"!!!!!!

P.S.

In questi giorni si sono aggiunti altri premi alla mia collezione e ancora una volta ringrazio Fiorella e Francesca.....grazie ragazzeeeeee!!!!!!

2009-06-03T08:54:00.000-07:00

Oggi girovagando ho trovato questo bellissimo blog e ho deciso di partecipare a questa iniziativa con la speranza di vincere qualcosina ;-), ma soprattutto per far conoscere le cose belle che fa Linda perchè è molto brava e ricca di idee interessanti.

Partecipate anche voi!!!

Premi, premi e ancora premi

2009-05-26T08:43:00.000-07:00

Mi sembra incredibile, è arrivato un altro premio bellissimo e inatteso premio:

Questa volta devo ringraziare la bravissima Lady Cocca e le sue cuochine...grazieeeee.

Passo questo premio a : Carmen, Paoletta, Stefi, Claudia e a tutte le mie ospiti nel mio blog.

Aggiornamento, in questo periodo arrivano premi come se piovesse e la cosa, a differenza di quando piove veramente, è molto gradita e li ritiro tutti molto volentieri.

Questo mi è stato donato da Paoletta che dal suo "mondo di dolcezze" mi ha pansata.

Io lo passo a Maria e a Susy.

Nuovo Premiooooo!!!!

2009-05-25T02:56:00.000-07:00

Che bello, le due Broccole e Stefy mi hanno di nuovo pensato e le ringrazio infinitamente. Regalo questo premio a tutti voi che mi venite a trovare ogni giorno, un abbraccio a tutti.

Confettura di rose

2009-05-21T01:46:00.000-07:00

Finalmente il giardino si colora di fiori e profumi, questa estate tanto attesa è arrivata e con lei i colori solari e brillanti della natura.

Oggi vi propongo una confettura di rose, con le rose rosse del mio giardino.

Ingredienti: 1 kg di mele, 1 limone, 250 gr di petali di rosa, 700 gr di zucchero.

Sbucciate e tagliate a pezzetti le mele e riponetele in una casseruola, spremete mezzo limone e grattugiate la scorza. Pulite i petali di rosa con una carta assorbente umida in modo che non perdano il loro profumo e uniteli alle mele. Accendete il fuoco e fate cuocere adagio, mescolando e schiumando. Quando le mele sono cotte, levate dal fuoco e passate il tutto con il minipimmer in modo che si formi una purea. Unite lo zucchero e riportate nuovamente a bollore la confettura, sempre mescolando. Appena il composto raggiunge la consistenza del miele, togliete dal fuoco e versate nei vasetti ancora caldo. Chiudeteli e conservateli in un luogo buio e fresco.Tempo fa avevo postato una crostata con questa marmellata ed è stata apprezzata a pieni voti.

Con questa ricettina partecipo alla raccolta di Virginia

Mini krumiri alla nocciole

2009-05-18T13:24:00.000-07:00

Io vivo in una bella zona del Piemonte, crocevia tra le province di Alessandria, Asti, Torino e Vercelli, nel bellissimo Monferrato. Zona di dolci colline, molte coltivate a vigneti e molte lasciate boschive, paesini sparsi, gruppi di vecchi cascinali. Molti castelli e manieri, abbazie e piccole chiese ricche di bellezze storiche. La capitale di questi magnifici posti si affaccia sulle sponde del Po ed è Casale Monferrato. E una cosa che rende famosa questa cittadina di circa 35000 persone sono i suoi famosi Krumiri, i biscotti dalla forma curva (in onore al Re d’Italia Vittorio Emanuele II). E oggi nella mia piccola cucina vi propongo la rivisitazione semplice e casalinga di questo fantastico biscotto.

Ingredienti: 60 gr di nocciole tritate, 220 gr di farina gialla molto fine, 200 gr di farina bianca 00, 160 gr di zucchero, 4 uova, 280 gr di burro, una bustina di vanillina, sale, 80 gr di cioccolato fondente. Amalgamate le 2 farine in una terrina e aggiungete le uova e il burro tagliato a dadini e ammorbidito a temperatura ambiente. Unire le nocciole tostate e tritate finemente, la vanillina, lo zucchero e lavorate su un piano di lavoro fino ad ottenere una pasta liscia e omogenea, avvolgetela nella pellicola trasparente e riponete in frigo per circa 30 minuti. Trascorso il tempo, riprendete la pasta e dividetela in tanti filoncini (come per fare gli gnocchi) e tagliateli a bastoncini di 7-8 centimetri. Foderate la placca del forno con carta forno e disponete i bastoncini piegandoli a metà per dare la tipica forma del krumiro di Casale, infornate per circa 20 minuti a 190°. Nel frattempo fate sciogliere il cioccolato e fatelo cadere a filo sui biscotti già raffreddati, servire quando la glassa è rassodata, si conservano alcune settimane in una biscottiera, ma a casa mia questo non succede….chissà perché!

Risotto alle fragole con arneis

2009-05-13T04:38:00.000-07:00

Domenica a pranzo ho preparato un risotto…alle fragole, buonissimo!
Lo preparo solo un paio di volte all’anno, aspetto che le fragole siamo belle mature e dolci e .... viaaaaaa!!!!!!!

Ingredienti (4 persone). 250 gr di riso, una decina di fragole belle e mature, 50 gr di burro, mezza cipolla, un bicchiere di vino arneis, brodo vegetale, limone, sale.

Pulite e tagliate finemente la cipolla e rosolatela leggermente in una casseruola con il burro.
Unite il riso e fatelo tostare mescolando con un cucchiaio di legno, sfumare con il vino.
Nel frattempo lavate le fragole e tagliatele a dadini, unitene circa 1/3 al risotto e bagnate con il brodo vegetale poco alla volta fino alla cottura.
A cottura ultimata unite una grattugiata di scorza di limone per profumare e la restante parte delle fragole, aggiustate di sale e servite …sarà un successo!

Spezzatino alla birra e patate croccanti

2009-05-11T00:58:00.000-07:00

Rieccomi qui a cucinare, si ma a cucinare carne! Chi mi segue sa che io non mangio carne, ma il mio compagno si e anche molta. Quindi di tanto in tanto mi cimento in questi piatti che per me sono difficili perché non so dire, personalmente, che cosa ne esce fuori e che sapore abbiano visto che non assaggio nulla, ma la soddisfazione me la da lui, che ogni volta mangia tutto con gusto e ci fa anche la “scarpetta”! La ricetta l’ho trovata sulla raccolta “Monografie del Gusto”, ma l’ho variata un po’, ecco il mio piatto:

Ingredienti (2 persone): 450-500 gr di spezzatino di manzo, 1 cipolla, 2 carote, 150 ml di birra (la ricetta originale usa birra scura, ma io ho usato una normale birra bionda), 2 cucchiai di farina, olio, sale e pepe.

Insaporire la farina con sale e pepe, passatevi lo spezzatino eliminando la farina in eccesso. Fate rosolare in un tegame a fondo pesante lo spezzatino con un po’ d’olio, deve diventare ben dorato.
Scolate la carne e tenetela da parte in un piatto. Nel tegame con il fondo di cottura rosolate la cipolla tagliata a fettine sottili, aggiungete le carote tagliate a rondelle spesse e lo spezzatino, versate la birra e 30 ml di acqua. Portate a bollore, coprite con un coperchio e abbassate la fiamma, proseguite la cotture per circa 2 ore (aggiungendo acqua se necessario).
Servite con patate al forno, vedete la ricetta di Stefania, io ho preparato queste e devo dire che sono un ottimo contorno.

Cheese cake all'ananas

2009-05-06T13:10:00.000-07:00

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Imma (spero vada bene).
Ho studiato e mi sono documentata: Il o la cheese cake è un dolce tipico della tradizione americana (la ricetta originale arriva da New York), sembra però che le sue origini arrivino dall'antica Grecia e infatti pare che sia stato il dolce servito agli atleti alle prime olimpiadi. Distribuita in tutta Europa dai romani, è infine arrivata in America grazie agli immigrati europei...verità o leggenda non importa, l'importante è che questo magnifico dolce arriva "bello bello" sulle nostre tavole!
Ingredienti:
per la base: 200 gr di biscotti secchi (tipo saiwa o digestive), 100 gr di burro, un cucchiaino di polvere di cannella.
per la crema: 200 gr di formaggio tipo philadelphia, 200 gr do panna fresca, 30 gr di zucchero a velo, 12 gr di fogli di gelatina, aroma ai fiori d'arancia, ananas e fragole.

Sbriciolare finemente i biscotti nel mixer e raccoglierli in una ciotola, sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino e versalo a filo sui biscotti, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aromatizzate con la cannella, mescolare e stendere il tutto in una teglia ricoperta da carta forno, compattate i biscotti sul fondo della teglia e sul bordo, mettere in frigo almeno mezz'ora.
Nel frattempo preparate la crema: Ponete la gelatina in un recipiente con acqua fredda, lasciatela rinvenire per 15 minuti. Lavorate il formaggio con le fruste elettriche fino ad ottenere una crema liscia, montate la panna e unite lo zucchero a velo, lavoratela ancora 5 minuti fino a renderla gonfia e soda. Incorporate il formaggio alla panna e mescolate delicatamente affinché non si smonti. Aggiungete l'ananas, tagliato a pezzettini, mescolate.
Versare in un pentolino l'acqua di fiori d'arancia e la gelatina ben strizzata, fatela sciogliere a fuoco lento un paio di minuti, mescolate e lasciate intiepidire. Unite la gelatina alla crema di panna e formaggio, mescolare e versatela sulla base di biscotti. Livellate la superficie con un cucchiaio di legno, coprite con la pellicola trasparente e ponete in frigorifero almeno 3 ore.
Decorate la torta con l'ananas e le fragole prima di servire e .... buona scorpacciata!!

Strudel di pere e fontina

2009-05-02T15:09:00.000-07:00

Uno strudel molto semplice "agro-dolce", con formaggio e un pizzico di dolcezza con le pere.

Lo spunto per questo piatto l'ho perso da Arietta, ma ho apportato qualche piccola variazione per adattarla a me.

Ingredienti: 1 rotolo do pasta sfoglia, 2 pere, 4-5 noci, parmigiano, fontina, sale, pepe, olio d'oliva, burro fuso, origano.

Stendete un un piano il rotolo di sfoglia, sbucciate le pere e tagliatele a fette sottili, disponetele sulla sfoglia, sgusciate le noce e frantumatele grossolanamente, cospargetele sulle pere.

Tagliate a cubetti la fontina e a scaglie il parmigiano, distribuite sulla pasta e regolate di sale e pepe, irrorate con un paio di cucchiai di olio.

Arrotolate la pasta e chiudete bene le estremità in modo che cuocendo non fuoriesca il ripieno. Fate fondere una noce di burro in una casseruola e spennellatelo sulla superficie dello strudel, cospargete un po' di origano.

Infornare e cuocere lo strudel per circa 30 minuti a 180°, deve risultare ben dorato. Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Manu e Silvia di "spizzichi & bocconi"...(grazie dell'invito ragazze)

Premi

2009-04-30T06:38:00.000-07:00

Grazie infinite a Betty per questi fantastici e super graditi premi, e grazie a tutte voi che passate a trovarmi, sono proprio contenta di essere entrata in questo mondo.

Un abbraccio a tutti!

Non sono brava nelle barzellete e soprattutto le dimentico subito, quindi mi sono documentata e ho trovato questa che mi sembrava carina:

Un coniglio va dal droghiere: - Ce l' hai le carote?- E il droghiere: - No.-

Il giorno seguente: - Ce l'hai le carote? - No!

Il giorno dopo ancora: - Ce l'hai le carote?- Il droghiere spazientito: - Ti ho già detto di no!!!

E infine, il mattino successivo: - Ce l'hai le carote? - Senti... se entri un'altra volta a chiedere le carote prendo martello e chiodi e ti appendo per le p...e al muro!!!

Alché il coniglio, il giorno successivo: - Ce l'hai i chiodi??? - No! - ..............e le carote???

Giro questi premi a: Cianfresca - pizzicotto77 - Francesca - Anna Maria - Daniela

Un grazie infinite anche a Katia per il meme...Smackk

Tiramisù alle fragole

2009-04-28T14:27:00.000-07:00

Stagione di fragole (anche se a guardare dalla finestra non si direbbe proprio), e visto che ora si trovano con facilità e sono anche abbastanza saporite, io ne faccio scorta e le metto un po’ in ogni piatto. L’altra settimana ho fatto i muffin e questa settimana, cogliendo l’occasione di un invito a cena dalla mia madrina, ho sperimentato un tiramisù. Non l’avevo mai fatto, ma la novità è stata spazzolata via in un batter d’occhio…mi sa che è stata proprio gradita!

Ingredienti: 500 gr di mascarpone, 250 gr di panna da montare, 5 cucchiai di zucchero, 5 uova, un cestino di fragole, succo di frutta (io ho usato quello ai frutti tropicali), 3 cucchiai di limoncello, una confezione di novarini (biscotti simili ai pavesini ma con una pasta più dura).

In una pirofila sbattere i tuorli d’uovo con lo zucchero finché non diventano bianchi e cremosi, aggiungere il mascarpone e mescolare bene (ho usato le fruste elettriche naturalmente). In un altro recipiente montare la panna, e in una terza pirofila gli albumi a neve ben ben ferma.
Unire alla crema di mascarpone la panna e, molto delicatamente, gli albumi a neve, riponete in frigo la crema per una decina di minuti.

Nel frattempo pulite e sciacquate le fragole, tagliatele a fettine sottili (tenetene alcune da parte per le decorazioni), in un piatto versate il succo con il limoncello, inzuppate i biscotti e, in una teglia, fare un primo strato, prendete la crema dal frigo e versatene una parte sui biscotti, ricoprite di fragole e fate di nuovo uno strato di biscotti e uno di crema, decorare a piacere con le fragole rimaste.

Siccome sono una STRA-GOLOSA e non mi bastava assaggiare quello che ho preparato nella teglia e che ho portato da mia zia, quindi mi sono “regalata” anche due coppette belle ricche da tenere a casa, non si sa mai…

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di FioFiò: "che sapore ha la felicità...?"

La felicità è una bella canzone d'amore, il sole caldo di primavera, le grida dei bambini, le cose semplici, un gelato...

"credi che sia facile, credi che sia semplice, credi che sia una storia semplice cielo senza nuvole un amore utile sempre alla ricerca DOV'E'?? Uho' dov'e'? Fin la'!! Dov'e'?... Uh! Dov'e'...Questa felicita'!"(Vasco Rossi)

Pizzoccheri con radicchio e toma

2009-04-22T08:18:00.001-07:00

Adoro i pizzoccheri, soprattuto perché adoro la farina di grano saraceno. La metterei ovunque, senza parlare delle torte...MmMmMm...che bontà!

Ho provato a cucinarli in modo diverso dalla ricetta tradizionale (che prevede verza, patate e fontina), e il risultato mi è piaciuto molto, sicuramente lo riproporrò ai miei amici a qualche cena.

Ingredienti (x 2 persone): 120 gr di pizzoccheri (circa), una "testostolina" di radicchio (non tanto grande), 1 cipolla, toma di montagna, sale e pepe, un po' d'olio, 4 o 5 noci.

La ricetta è semplicissima: tagliate finemente la cipolla e rosolatela in padella con un po' d'olio, tagliate a listarelle il radicchio (naturalmente ben lavato) e unitelo alla cipolla, aggiungete sale e pepe a piacere e cuocere finché non appassisce leggermente. Nel frattempo fate cuocere i pizzoccheri in acqua salata, quando sono pronti scolateli e buttateli in padella con il radicchio, insaporire un minuto e al momento di servire unite la toma di montagna tagliata a cubetti (a piacere) e le noci tritate.

Spero piaccia anche a voi quanto è piaciuto a me questo semplice e gustosissimo primo.

Muffin di yogurt e fragole

2009-04-19T10:32:00.000-07:00

Che domenica "umida", è tutto il giorno che piove e le previsioni per i prossimi giorni non sono proprio il massimo, ma che fine ha fatto il sole, il caldo, la primavera? uffa che noia, non mi resta che mettermi a pasticciare un po'.

Ingredienti: 250 gr di yogurt alle fragole, 100 gr di farina tipo 00, 50 gr di farina di riso, 3 cucchiai di zucchero di canna, 2 uova intere, ½ bustina di lievito, 3 cucchiai di olio di mais, 1 bustina di vanillina, 1 limone, fragole.

Le dosi della ricetta originale sono per 8 persone, io ho dimezzato tutto e sono usciti 8 muffin.

Lavare e asciugate delicatamente le fragole, tagliatele a pezzettini.
Lavorare con una frusta le uova con lo zucchero, unire la vanillina, la scoza grattugiata del limone, lo yogurt, e l’olio di mais. Aggiungete al composto le farine e lo lievito, mescolate e infine aggiungete le fragole leggermente infarinate. Rimescolate delicatamente..

Imburrate ed infarinate leggermente gli stampini, riempiteli con il composto e cuocete in forno già caldo a 180° per circa 30 minuti.

E’ la prima volta che preparo questi dolcetti e penso che per una merenda per i bambini sia proprio l’ideale, ma per noi grandi?....buonissimi lo stesso!

A spasso tra le Streghe!

2009-04-15T02:41:00.000-07:00

Qualche domenica fa (finalmente) si è deciso di fare una gita...prima dell'arrivo delle piogge.

Io naturalmente sono sempre pronta! e allora si parte...destinazione: TRIORA il paese delle Streghe!E' da tanto tempo che ne sento parlare e ora vado un po' a vedere di che si tratta.

Triora è un paesino nell'entroterra di Imperia, arroccato su una montagna, tra boschi ancora brulli, ma macchiati da bellissimi alberi di mimosa in fiore, già questa visione merita il viaggio (quasi 4 ore da casa mia).

Si dice che qui alla fine del 1500 ci furono episodi di vera e propria stregoneria, donne del posto un po' strane e dedite a preparare unguenti si riunivano nella famosa "Cabotina" e tramavano per la distruzione del paese ed erano ritenute la causa di carestie, siccità, guerre, pestilenze e chi più ne ha più ne metta. Così nacque una vera e propria caccia alle streghe. Molte donne vennero imprigionate e torturate perchè confessassero il loro legame con il demonio, venne promesso al popolo un rogo in piazza delle eretiche. Si susseguirono vari colpi di scena nella vicenda (è interessante la storia riportate dal sito http://www.specchiomagicio.net/) fatto sta che il rogo non ci fu e di queste donne si persero le tracce...ne rimane solo la leggenda.
Comunque il centro del paesino è molto bello, infatti è tra i borghi più belli d'Italia, vicoletti stretti con case in pietra, tutte disabitate, con inferiate alle finestre, portoncini semi aperti...sembra davvero che le streghe abitino qui.
Un paesino che arriva direttamente dal medioevo, a strapiombo sulla valle Argentina. In questo periodo ci son pochi turisti e quindi con calma e tranquillità lo abbiamo studiato per bene. Un po' deludente la famosa "cabotina", la casetta in cui, secondo la leggenda, si riunivano le megere, una ricostruzione con all'interno manichini un po' fatiscenti in abiti a tema, interessante invece il museo etnografico.
Spesso se si pensa alla Liguria si associa il mare, ma c'è un entroterra bellissimo tutto da scoprire, con paesaggi bellissimi e storie affascinanti.
Vi consiglio di provare questa gita alla scoperta di borghi nascosti.

Torta di nocciole

2009-04-10T02:23:00.001-07:00

So che questi sono giorni difficili, giorni in cui ogni parola detta vola via, ogni pensiero vola la nella terra ferita d'Abruzzo a quella gente, ai bambini con tutto il loro futuro davanti, al loro straordinario coraggio, a tutti gli angeli volati in cielo. Sono giorni difficili è vero, ma sono anche i giorni della Santa Pasqua, e la Pasqua è ... Risurrezione.

Oggi vi lascio questo pensiero e una ricettina che avevo li da qualche tempo e che vi regalo, è la tipica torta di nocciole piemontese, quella friabile che si spezza con le mani, la ricetta me l'ha passata mia cognata Anna.

Ingredienti: 200 gr di nocciole tostate e sbriciolate, 150 gr di farina, 50 gr di fecola di patate, 200 gr di zucchero, 2 uova intere, 2 cucchiai di olio, 2 cucchiai di liquore all'amaretto, 1 bustina di lievito, un pizzico di sale.

Versare la farina, la fecola, lo zucchero, le nocciole e lo lievito al centro di una spianarola o tavola, formare una montagnola e al centro creare un buco nel quale si versano le uova, l'olio, il liquore ed un pizzico di sale. Mescolate con l'aiuto di una forchetta e poi impastate tutto insieme con le mani.Foderate una teglia con la carta forno e stendete l' impasto, infornare a 160 per circa 30 minuti.
Buona Pasqua a tutti!!!

Premio blog creativo

2009-04-09T14:52:00.000-07:00

Grazie cuore alle fantastiche Federica e Fiorella per questo stra-fantastico premio...un bacione

Il mio primo Premio

2009-04-06T00:50:00.000-07:00

Ho ricevuto il mio primo premio! Grazie ragazze, non me lo aspettavo proprio.

Allora devo elencare 8 cose che mi prefiggo di fare:

Avere un bambino...non arriva ed è ora di capire il perchè.
Fare un piccolo orticello per non scroccare sempre da mia mamma.
Non mandare ogni giorno il mio capo a quel paese (lo faccio con il pensiero naturalmente).
Essere meno maniaca dell'ordine.
Passare più tempo con le mie amiche.
Mangiare meno dolci (molto difficile).
Fare una vacanza di quelle che da un po' non faccio più...aereo e viaaaa.
Tagliare i capelli.

Dovrei passare ad altri 8 blog questo premio, ma invece lo passo a tutte le ragazze che ne hanno appena creato uno e che passano da me per una sbirciatina.

Questo premio l'ho avuto da Francesca e Fiorella...un bacione ragazze.

Carciofi ripieni

2009-04-02T06:51:00.000-07:00

Qualche giorno fa il mio amore è tornato a casa con regalino per me ... una bella borsa di carciofi (che io adoro)! adoro molto meno pulirli, ma lo faccio con il pensiero che presto finiranno nel mio piatto! Li ho cucinati ripieni però senza carne infatti, quando ero in casa, mia mamma li faceva sempre ripieni con un bel trito di carne e io non li mangiavo mai.
E ora...TATAAAA... vendetta: a Pasqua la invito da me e li mangia come dico io!!!!!!

Ingredienti: 5 carciofi, 5 cucchiai di pan grattato, 2 o 3 cucchiai di pecorino o parmigiano grattugiato, un cucchiaio di prezzemolo tritato, 2 spicchi d'aglio, 3 filetti di acciuga, sale, olio

Pulire i carciofi, tutte sappiamo come si fa, togliere le foglie esterne più dure, tagliarli a metà e togliere a barbetta interna. Io li ho lasciati un paio d'ore a bagno in acqua fredda e limone così hanno perso un po' di amaro. Nel frattempo preparare il ripieno... è molto semplice.
In una ciotola unite il pan grattato, il pecorino, le acciughe e l'aglio (precedentemente tritati), il sale, il prezzemolo e l'olio. Mescolate il tutto in modo che si amalgamino bene tutti gli ingredienti.
Scolate i carciofi e asciugateli, dopo di chè riempiteli con il composto.
Versate un filo d'olio in una padella, adagiate i carciofi e versate un po' d'acqua (fino a metà carciofo circa) e cuocete a fuoco basso per 20 minuti circa.
Che Buoni!!!

Con questa ricetta partecipo alla raccolta della bravissima Lady Cocca.

Panna cotta all'arancia

2009-03-28T10:36:00.000-07:00

Ma dov'è la primavera? mammina che freddo! vento e pioggia...mha! prima o poi metterò via questi maglioni che continuano a girare per l'armadio!
Non mi resta cucinare qualche dolcetto, così colgo l'occasione di partecipare al concorso: "ci piace un succo" delle bravissime Lisa e Giovanna....prima che al mercato non si trovino più delle buone e succose arance.
Vi propongo una panna cotta all'arancia con scaglie di cioccolato e salsina di succo d'arancia e rum.
Ingredienti (per 6 porzioni): 200 ml di panna per dolci, 250 ml di latte, un bicchiere di spremuta di arance, 5 fogli gelatina, 200 gr di zucchero.
per la salsina: un bicchiere di spremuta, 2 cucchiai di zucchero, 2 cucchiai di rum, un cucchiaino di fecola di patate.

Mettere ad ammorbidire in acqua fredda la gelatina, spremere le arance e filtrare il succo con un colino. Scaldare il latte e la panna in una casseruola con lo zucchero, aggiungere la spremuta e mescolate fino a portare a bollore poi togliete dal fuoco. Unire la gelatina, ben strizzata, e mescolare bene fino a scioglierla completamente. Versare il tutto negli stampini e mettere in frigo almeno 2 ore.
Nel frattempo si prepara la salsa: in una casseruola versate la spremuta, il rum e lo zucchero, scaldate e unite la fecola, girate con un cucchiaio perché non si formino grumi, quando diventa densa è pronta e la si può usare come "letto" sul quale servire la panna cotta, o versarla direttamente sopra per ricoprirla, una bella spolverata di cioccolato fondente e ... gnam gnam...il procedimento è molto semplice e il risultato è niente male.

Risotto broccoli e zafferano

2009-03-24T13:50:00.000-07:00

Oggi sono passata da mia mamma e, come tutte le volte che passo a casa, mi ha regalato qualcosa di STRA-PREZIOSO per me....verdure fresche fresche di orto.
Questa volta ci sono i broccoli! inutile dire che in quanto "erbivora" sono proprio contenta di questo regalino. Torno a casa e mi butto a preparare un risotto con i broccoli, ma all'ultimo momento ho aggiunto un po' di colore con lo zafferano...si sposano bene, il risultato è niente male.
Le dosi specifiche non le so, ho fatto a occhio calcolando di cucinare per 2 persone.

Ingredienti: 4-5 manciate di riso (dovrebbero essere circa 220 gr), 100 gr circa di cime di broccolo lessato, una noce di burro, mezza cipolla, olio d'oliva, brodo vegetale, una bustina di zafferano, sale q.b.

Pulire e dividere il broccolo in cimette, lavare e lessare 10 minuti (deve restare al dente).
Versate un filo d'olio in un tegame, fate sciogliere il burro, rosolare la cipolla tritata con la mezza luna, unire i broccoli e insaporire qualche minuto. Unite il riso e lasciar tostare per 2-3 minuti. Bagnare con il brodo vegetale e lasciate sfumare. Il riso deve cuocere circa 15 minuti, bagnando di tanto in tanto con il brodo. Nell'ultimo mestolo di brodo sciogliete lo zafferano e versate sul risotto. Insaporire con sale e pepe a piacere.

Il mio primo meme

2009-03-18T08:28:00.000-07:00

Grazie di cuore ad Ambra che ha pensato a me e mi ha passato questo meme, per me è il primo e sono molto felice di averlo ricevuto da una ragazza giovane con tanta passione per la cucina.

Allora cerchiamo di svolgere questo compitino e di pensare un po' a cosa tengo particolarmente....mmmmmm....mmmmmm

1 - Viaggiare, conoscere il mondo e le altre culture. Qualche piccolo viaggetto l'ho fatto e mi è bastato per diventare una "drogata" del genere, partirei sempre in qualunque momento...basta andare.

2 - La mia gatta Mimì. E' una gatta un po' strana, poco socievole, ma quando è in vena di coccole ne approfitto e me la mangio di carezze.

3 - Frutta e verdura. Sono una vegetariana atipica, da piccola mia mamma non è riuscita a farmi mangiare la carne (chiudevo la bocca e non c'era verso di convincermi), però qualche fetta di salame lo mangio. Da quando convivo sto imparando a cucinarla.

4 - Le riviste di cucina. Ne ho una miriade, se passo in edicola ne esco sempre con una nuova, tra un po' devo comprare una libreria nuova perchè le ho sparse per tutta la casa.

5 - I concerti. Appena so che c'è qualche cantante di mio gusto nei paraggi non me lo perdo.

A questo punto dovrei passare il Meme ad altre 5 persone, ma sbirciando tra i blog ho visto che quasi tutte lo avete, quindi lo regalo a tutti i nuovi visistatori del mio blog sperando di stringere sempre nuove amicizie.

Grazie ancora ciao a tutti.

Biscotti fantasy

2009-03-17T14:11:00.001-07:00

Mi sono dedicata ai biscotti!

Veramente la ricetta base l'ho copiata da qualcuna di voi, ma chiedo umilmente scusa, non ricordo più da chi l'ho presa. Se la riconoscete fatemi sapere così potrò ringraziare perché i biscotti sono piaciuti molto. Alla ricetta ho aggiunto qualcosa di mio e ne sono usciti quattro tipi di biscottini buoni buoni.

Ingredienti:

-Impasto base: 200 gr di farina bianca, 150 gr di farina di riso, 150 gr di burro fuso, 180 gr di zucchero, 1 bustina di lievito, 1 bustina di vanillina, 2 uova.

-Variazioni: mandorle tritate, cioccolato fondente sbriciolato, cacao in polvere, semi di papavero.

Setacciare insieme le farine, lo lievito e la vanillina. Unite lo zucchero, le uova e il burro fuso, impastate il tutto fino ad ottenere una pasta liscia ed omogenea.

A questo punto ho diviso l'impasto in 4 parti e ad ognuna ho aggiunto una delle mie variazioni.

Stendere un impasto alla volta, formare i biscotti (spessore mezzo centimetro circa) e infornare a 150 ° per 20 minuti circa.

Si conservano perfettamente in barattolo anche un paio di settimane...se resistete alla tentazione!

Pasta, peperoncino e aringhe

2009-03-10T15:09:00.000-07:00

L'altro giorno, facendo la spesa, volevo prendere qualche pesciolino per il mio compagno, e ho adocchiato un'aringa dorata della Norvegia, affumicata e messa sotto vuoto.
Premetto che io non so assolutamente cucinare il pesce e neanche lo mangio, ma mi son fatta tentare e ho presto questa aringa. Ho fatto una pasta, semplice e anche buona visto c'è stata pure la scarpetta!

Ingredienti (un po' ad occhio):
pasta corta rigata (così il sugo non scivola via), un pomodoro fresco, aringa affumicata, peperoncino, olio, sale.
Buttare la pasta nell'acqua salata e cuocere al dente. Nel frattempo tagliate il pomodoro, pulite l'aringa e dividetela in pezzetti, fate saltare in padella con un filo d'olio per un paio di minuti, unite la pasta e una spolverata di peperoncino.
Servire e ... buon appetito

Crostata di pere al profumo di rose

2009-03-08T14:21:00.003-07:00

Invito a cena inaspettato, cous cous da un caro amico, decido di portare un dolce e mi invento una crostata un po' strana con pere e confettura di rose (fatta da me la scorsa estate), non so se l'abbinamento ci sta, la faccio e vi racconterò i commenti in fondo.

Ingredienti: 200 gr di farina, 100 gr di burro, 50 gr di zucchero, 2 tuorli, 2 pere, confettura di rose.

Impastate la farina con il burro ammorbidito a temperatura ambiente, lo zucchero e i tuorli fino ad ottenere una pasta omogenea e liscia. Avvolgete la pasta nella pellicola trasparente e lasciatela riposare in frigorifero 30 minuti. Trascorso il tempo, stendete la frolla con il mattarello e ponetela in una teglia imburrata e infarinata, tenete da parte un po' di pasta per le strisce.

Sbucciate le pere e tagliatele a fettine sottili. Ricoprite la frolla e con le pere e la confettura, fate una "griglia" con le strisce di pasta tenuta a parte e infornate a 180° per circa 30 minuti.

Commenti degli amici: buonissima e ottimo abbinamento...mi è andata bene (comunque è piaciuta molto anche a me e credo proprio che la riproporrò ancora).

Ciao Silvano

2009-03-03T09:06:00.000-08:00

Non ci sono parole...un abbraccio grande.

Cannelloni ricotta e carciofi

2009-02-26T11:29:00.000-08:00

Con questa ricetta partecipo alla raccolta "Tutto in forno" di Stefania Purtroppo il tempo per preparare la pasta in casa, proprio non esiste per me...purtroppo...ma riprometto di fare anche questo, magari con l'aiuto di mia mamma, che ogni tanto si cimenta in lasagne, agnolotti piemontesi, tagliatelle e chi più ne ha più ne metta.

Ingredienti:

500 gr di lasagne all'uovo (già pronte), un filo d'olio d'oliva, 300 gr di ricotta fresca, 10 carciofi, qualche rametto di timo, brodo vegetale, 60 gr di burr0,grana grattugiato, besciamella pronta, un bricchetto di panna da cucina, un uovo, sale e pepe.

Pulite i carciofi dalle foglie dure, tagliateli a spicchi e togliete la barba interna, tuffateli in acqua e succo di limone così non anneriscono. Sciogliere in padella il burro e unirvi i carciofi, rosolate un paio di minuti e aggiungete il timo e il brodo vegetale (un bicchiere) e cuocete 10 minuti. Unire la panna, abbassate il fuoco e continuate la cottura per altri 15 minuti circa, i carciofi devono diventare teneri. Frullate il tutto nel robot da cucina per ottenere una crema.

Unite al composto la ricotta, l'uovo, sale e pepe mescolate bene.

Nel frattempo mettete una pentola con acqua, sale e un filo d'olio a bollire, in modo da tuffarvi la pasta e farla "sbollentare" un minuto, stendetela su un canovaccio perchè si raffreddi.

Spalmate su ogni foglio di pasta il composto di carciofi, arrotolate e disponete in una teglia imburrata, ricoprite con besciamella e parmigiano. Infornate circa 30 minuti a 220°.

Io l'ho provata anche con un po' di passata di pomodoro e besciamella, è ottima.

Torta "amor di Polenta"

2009-02-23T12:48:00.000-08:00

Questo week-end ho trovato su una rivista una tortina che mi ha subito ispirata e che ho trovato un po' diversa dal solito, ma stuzzichevole. Così ho spadellato un po' tra zucchero, farine ecc.

Ingredienti:

70 gr di farina bianca, 70 gr di farina gialla (finissima), 4o gr di mandorle macinate, 120 gr di burro, 120 gr di zucchero a velo, 2 tuorli, 2 uova intere, 10 gr di zucchero, una bustina li lievito, 2 cucchiai di liquore (maraschino e liquore "Strega").

Montate con la frusta elettrica il burro ammorbidito con 110 gr di zucchero a velo fino a renderlo gonfio e cremoso. Aggiungete le uova una alla volta, unite le farine, lo lievito, le mandorle, lo zucchero, mescolate delicatamente ed infine unite il liquore.

Imburrare e infarinare lo stampo (io ho usato quello da plumcake), versate l'impasto e livellare bene la superficie e infornate per circa 50 minuti a 175°. Sfornate e, quando è raffreddato, cospargere con lo zucchero a velo rimasto, decorare a piacere.

Ottimo, in questo periodo di carnevale: una torta di polenta...da provare.

Con questa tortina partecipo alla raccolta di Carolina che per fortuna ha prorogato la scadenza al 28 febbraio così ho potuto dare anch'io il mio contributo.

Cheese cake all'arancia

2009-02-16T13:52:00.000-08:00

Con questo "esperimento" partecipo alla raccolta di Pan di panna, è la prima volta che mi cimento in un cheese cake, era da tempo che ci volevo provare e devo dire che non è niente male, è piaciuto a tutti e infatti è sparito in un attimo.

Lo propongo anche a tutti voi.

Ingredienti:

Per la base: 200 gr di biscotti secchi (tipo saiwa), 70 gr di burro, un cucchiaino di cannella.

Per la crema: 600 gr di formaggio (io ho usato 400 gr di philadelphia e 200 gr di ricotta), 30 gr di fecola di patate, 100 gr di zucchero, 2 uova intere e un tuorlo, 1 bustina di vanillina, 1 cucchiaino di cannella, mezzo limone (solo il succo), un pizzico di sale, scorza di mezza arancia, marmellata di arancia.

Sbriciolare finemente i biscotti nel mixer e raccoglierli in una ciotola, sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino e versalo a filo sui biscotti, mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio. Aromatizzate con la cannella, mescolare e stendere il tutto in una teglia ricoperta da carta forno, compattate i biscotti sul fondo della teglia e sul bordo. mettere in frigo almeno mezz'ora.

Nel frattempo preparate la crema:

sbattete in una ciotola con la frusta elettrica le uova, lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto liscio e gonfio, aggiungete il formaggio poco alla volta e continuate a lavorare il tutto in modo che non si formino i grumi. Aggiungere il succo del limone, la fecola, il sale, la cannella e la scorza di arancia tagliata fine fine. Mescolare con cura girando il composto dall'alto al basso.

Versate la crema di formaggio nello stampo dove avevate preparato la base dei biscotti, livellatene la superficie e infornate per circa 30 minuti a 180°, e poi per altri 30 minuti a 160°.

A cottura terminata sfornare il dolce e, ancora tiepido, ricoprire la superficie con qualche cucchiaio di marmellata di arancia, decorate con le scorzette d'arancia e ... buon appetito!

Uova e fantasia

2009-02-13T14:23:00.000-08:00

Oggi c'era un bel sole primaverile, una bella giornata, l'inverno sembra finito (anche se le previsioni non sembrano un granchè) e così mi è venuta voglia di abbandonare le zuppe, le polente di questa stagione fredda, ho aperto il frigorifero e...era tremendamente vuoto. C'erano 3 uova e poco più, così pensa e ripensa ho fatto questa cosina, senza maionese perchè naturalmente non l'avevo.
Ingredienti:
3 uova, un quarto di cipolla, un pezzetto di burro, un po' di prezzemolo, 3 acciughe, 1 cucchiaio di aceto, 1 cucchiaio di olio d'oliva, sale e pepe.

Cuocere le uova in un casseruola con acqua per 6-8 minute in modo che diventino sode, quando si sono raffreddate, sgusciatele e tagliatele nel senso della lunghezza. Nel frattempo tagliare a fettine sottili la cipolla e rosolarla in padella con il burro. Togliere i tuorli e passarli al mixer con le acciughe, le cipolle imbiondite, il prezzemolo, l'olio e l'aceto, aggiungere il sale e il pepe a piacere.
Riempite le uova con il composto, decorare e mettere in frigo per almeno mezz'ora.

Torta di lenticchie e champignons

2009-02-11T06:12:00.000-08:00

Girovagando di blog in blog ho trovato una nuova amica, Mikamarlez, che si è imbattuta in un'avventura con una lenticchia e chiede aiuto per ridare a questo piccolo legume ed ai suoi compagni il valore che meritano, ed ecco che propongo una ricettina facile facile che darà alla piccola lenticchia la sua importanza in tavola.

Ingredienti:

1 rotolo pronto di pasta brisè, 250 gr di ricotta fresca, mezza cipolla, olio d'oliva, 4 uova intere, 200 gr di lenticchie, 100 gr di funghi champignon, 1 mozzarella, sale e pepe.

Mettere a bagno le lenticchie in acqua per circa 12 ore (in mancanza di tempo si possono mettere a bagno 2 o 3 ore con l'aggiunta di un cucchiaino di bicarbonato). Rosolate la cipolla in padella con un filo d'olio, unite le lenticchie, una volta rinvenute, e cuocete per una mezzo'ora. Nel frattempo pulite i funghi e tagliateli a fettine sottili e cuocete in un'altra padella con olio per 10 minuti.

Sbattete le uova con la ricotta, unite la mozzarella, il sale e il pepe a piacere.

Quando le lenticchie e i funghi si sono raffreddati, unite al composto di uova e ricotta, mescolate bene, stendete la pasta brisè in una teglia lasciando la sua carta forno, versate il composto e infornate a 200° per circa 45 minuti.

Con questo "pasticcio" partecipo alla raccolta "Lenticchie & CC."

Mele e cannella...a modo mio

2009-02-05T05:57:00.000-08:00

Oggi vi propongo un'idea velocissima per una cena dell'ultimo minuto, infatti questa ricettina è nata proprio per questa occasione.

Ingredienti:

4 belle mele (io uso le delizia gialle), cannella, vino bianco (se è dolce è meglio), uvetta.

Spellate le mele, privatele del torso e tagliatele a tocchetti in un piatto adatto al mocroonde, versate nel piatto mezzo bicchiere di vino, spolverate di abbondante cannella e unite una manciata di uvetta, mettete nel micro per 8/10 minuti alla max potenza. Controllatene la consistenza, devono restare morbide senza disfarsi. Sono veloci e buone...provare per credere.

Eataly Torino...che bontà!

2009-02-02T12:38:00.000-08:00

Domenica che fare? tempo incerto con minaccia, poi confermata, di neve.

Abbiamo deciso di fare una "gita" a Torino e in particolare all'Eataly! Ce ne avevano parlato dei nostri amici, molto bene anche, e infatti le aspettative non sono state deluse.

Eataly: il più grande centro enogastronomico del mondo...così dice lo slogan.

Un ricco mercato di prodotti artigianali di qualità, si trova di tutto dalle farine, al pane, riso, olio, confetture di vario tipo, caffè, bibite, pesce, carne, formaggi, verdure e frutta e non mancano i dolci con un agrigelato da sogno e poi ancora una cantina infinita di vini e birre.

Ci sono anche angoli con ristorantini carini dove poter gustare questi cibi a prezzi abbastanza contenuti, ci sono anche salette nelle quali vengono tenute lezioni per far conoscere i nostri genuini prodotti italiani.

Troviamo Presidi che sostengono e tutelano piccole produzioni agroalimentari di eccellenza che altrimenti rischierebbero l'estinzione e Eataly propone la degustazione di alcuni di questi prodotti in abbinamento ai vini di grandi cantine italiane e straniere.

Insomma un posto che consiglio a tutti di visitare se non altro per riempirsi gli occhi, e magari la pancia, di tutti quei prodotti che ormai son difficili da trovare e di certo non troviamo nei grandi centri commerciali che siamo abituati e frequentare.

Coniglio al peperoncino

2009-02-02T12:09:00.000-08:00

Una premessa importante: sono VEGETERIANA!!!!!
Da sempre! da bambina mia mamma non è mai riuscita a farmi mangiare né carne né pesce, quindi quel poco di carne che cucino lo faccio per il mio amore, ma non so dire se sia mangiabile o meno. Lui, forse per farmi contenta, mangia tutto e mi dice che è tutto ok....mha!!!!
Come sempre ci provo.

Ingredienti:
1 coniglio, 2 acciughe, un rametto di rosmarino, 2 spicchi d'aglio, 1/2 bicchiere di vino, 1/2 bicchiere di aceto, un po' d'olio, maggiorana, peperoncino, sale.
Il coniglio l'ho preso da mia zia e mia mamma lo ha pulito e tagliato.
Fatelo rosolare in padella con un filo d'olio d'oliva exstravergine, fatelo colorire su tutti i lati. Aggiungete il trito composto dalle acciughe, l'aglio, il rosmarino, la maggiorana, il peperoncino e aggiustate di sale. Fare insaporire a fuoco alto, bagnate con il vino (io ho messo il bianco), e l'aceto. Abbassare la fiamma e cuocete con il coperchio fino a che si addensi il sugo.
Servire caldo con patate o verdure di stagione.

Biscotti ai datteri

2009-01-30T06:08:00.000-08:00

Ho ritrovato una vecchia ricetta di biscotti con i datteri che avevo scaricato da qualche sito tanto tempo fa, e visto che dopo le feste e i cesti natalizi che sono transitati per casa, mi ritrovo con questi esotici frutti, perchè non trasformarli in biscotti? o almeno ci provo.

Ingredienti:

230 gr di farina, 80 gr di burro (ammorbidito), 1 cucchiaino di cannella, 100 gr di zucchero, 100 gr di datteri (tagliuzzati finemente), 1 uovo, 1 cucchiaio di latte, alcuni gherigli di noci, mandorle spellate o nocciole tritate.

In un recipiende versare la farina, la cannella e il burro ammorbidito e lavorate con le mani fino ad ottenere tanti piccoli grumi, unite lo zucchero e i datteri, sbattete l'uovo con il latte e lavorate il tutto fini ad ottenere un impasto sodo.

Formate delle palline grandi come noci e ponetele su una piastra ricoperta con carta forno, premete sui biscotti le noci o le mandorle o, come ho fatto io passate le palline in farina di nocciole, e cuocete in forno a 180° per circa 30 minuti.

Si conservano anche un paio di settimane se li chiudete, una volta raffreddati, in una scatola di latta.

P.S. a casa mia non durano neanche un giorno!

Salame dolce

2009-01-28T07:16:00.000-08:00

Ecco una golosità che piace molto ai bambini, ma non solo. Infatti la mia nonna ne ha fatto uno a ciascuno ai suoi nipoti per l'epifania (siamo in 7) e ormai non rientriamo più nella categoria "bimbi" da qualche annetto...purtroppo!!!
Ma è così buono e poi come lo fa la nonna Caterina...non c'è storia.

Ingredienti:

400 gr di biscotti secchi (tipo novellino da colazione), 100 gr di burro, 100 gr di zucchero, 2 uova, 100 gr di cacao in polvere, 20-30 nocciole tostate, 2 cucchiai di marsala, un sacchetto di nylon.

Il lavoro più noioso è sbriciolare i biscotti, si può usare un mattarello o un pesta carne, i pezzetti non devono essere troppo piccoli perché nel nostro dolce devono assomigliare ai pezzi di grasso del vero salume. Sbattere lo zucchero con i tuorli delle uova e unire il burro che avete precedentemente fatto sciogliere in un pentolino, unire le nocciole frantumate e il cacao (se usate quello amaro mettetene un po' meno, circa 80 gr), il marsala ed infine i biscotti.
Montate a neve ferma gli albumi e uniteli delicatamente al composto.
Versate tutto il nostro "pasticcio" in un sacchetto di nylon (quelli da freezer), compattate il tutto e date la forma di un salame, mettete in frigo almeno 3 ore prima di tagliarlo a fette proprio come si fa con il vero salame.

Grazie nonna per questo dolce regalo...smacckk

Finocchi al curry

2009-01-27T12:55:00.000-08:00

Mia mamma mi ha regalato 2 finocchi del suo orto e ho sperimentato un contorno un po' speziato, come piace a me, e facile facile

Ingredienti:

2 finocchi belli "grassi"

brodo vegetale (una tazzina da caffè può bastare)

curry a piacere

un cucchiaino da caffè di farina

un filo d'olio

un pizzico di sale

Pulire con cura i finocchi, tagliateli a spicchi e fateli bollire 10 minuti in una pentola con acqua.

Una volta lessati, rosolateli in padella con un filo d'olio e un pizzico di sale.

Nella tazzina di brodo aggiungeteci la farina e il curry, versate sui finocchi, il tutto deve cuocere molto poco, giusto il tempo che si formi una cremina che avvolga i nostri finocchi.

Servire caldi e se vi va decorate con una spolverata di curry.

Molto semplice e anche molto buoni...provare per credere!

Torta di mele, amaretti e cioccolato

2009-01-25T07:11:00.000-08:00

Ciao a tutti eccomi entrare in questo nuovo mondo, comincio presentando un dolce perchè sono molto molto golosa: torta di mele, amaretti e cioccolato, assomiglia alla tipica torta di mele e cioccolato piemontese, ma con qualche variante.

Igredienti per 6 persone:

1,5 kg di mele renette (io avevo le delizia e vanno bene lo stesso)
200 gr di amaretti sbriciolati,
30 gr di farina
50 gr di zucchero
4 uova (4 tuorli e 3 albumi)
100gr di cioccolato fondente
1 bicchierino di liquore (rum o marsala)
1 limone

dopo aver sbucciato le mele e averle tagliate a pezzetini, unite lo zucchero mettetele in pentola e fatele cuocere a fuoco lento per circa 15 minuti. Io avevo il cioccolato in tavoletta ricevuto a natale, per cui ho usato passandolo nel robot da cucina, ma va bene anche quello in polvere. Grattuggiare la buccia del limone, sbricciolare gli amaretti e unite il tutto alle mele, aggiungere il liquore e la farina e cuocete il pentola ancora 15 minuti.
Mentre aspettate che si raffreddi un po' il composto di mele, dividete gli albumi dai tuorli, montate a neve fermissima i bianchi e sbattete con una frusta i rossi.
Incorporate i tuorli e gli albumi mescolando delicatamente al composto di mele, io ci ho aggiunto anche un po' di cannella. Imburrate e infarinate una teglia, versate la nostra torta e infornate per circa un'ora a 180°.

La torta risulterà molto morbida priprio come quella tipica piemontese, si può mangiare con il cucchiaino. Decoratela come più vi piace, io l'ho spolverata di zucchero a velo, ma è ottima anche con in po' di panna fresca.
Buon appetito!!

chissà...

2009-01-16T14:13:00.000-08:00

chissà come sarà questo blog, chissà cosa ci sarà, di certo sarà un gran...pasticcio!!!